雖然今天掛了8號風球🌧不過也阻止不了三餸一湯🤣簡單的醬油水加上特別的調味料更突顯大蜆的鮮甜😋太好吃了！ 🦐香辣醬油水大蜆 🐟豆豉鯪魚炒油麥菜🍳香蔥蒸滑蛋🍲北芪准山蟲草花瑤柱素湯
Author: janicoco
西式意粉🍝卡真龍蝦蕃茄意粉
上星期都在清理雪櫃之前買了急凍龍蝦一直都未吃家裡有卡真調味粉所以把龍蝦拿來做意粉😋 當然有新鮮海鮮一定更好 🦞但平日上班太忙下班不一定有時間買材料雪櫃有急凍海鮮還是比較方便😊 卡真粉 Cajun Seasoning 是來自美國的香料與雞和海鮮特別配合美國人很喜歡用卡真粉煮一袋袋的辣蝦以前在美國讀書時經常吃覺得這種吃法超級滋味所以現在我家裡常備卡真粉作為西餐調味料 😊 之前有個烤雞食譜也是用了卡真調味粉大家有興趣可以查看https://janicoco.com/recipe-western-cajun-roasted-spring-chicken/ 基本材料（2人份）：1. 龍蝦 1-2隻2. 意粉 160-200克3. 蒜 3瓣4. 洋蔥 0.5個5. 小番茄 20粒 調味料：1. 卡真調味粉 1湯匙2. 甜椒粉 2茶匙3. 蒜粉 2茶匙4. 鹽 2茶匙5. 白酒 1-2湯匙6. 油 1-2湯匙7. 黑胡椒 1-2茶匙8. 巴馬臣芝士 適量 步驟：1. 準備材料， 洋蔥和蒜瓣切粒，蕃茄切半。可以留幾粒不用切半。 2. 龍蝦切半。新鮮龍蝦需要放尿。海鮮抹乾水份，簡單用少許鹽、蒜粉、甜椒粉和卡真粉醃15分鐘。 3. 開水煮滾後加鹽煮意粉。 4. 意粉煮至5成熟，瀝水待用。 5. 下油開鍋，爆香蒜蓉和洋蔥。6. 因為是急凍龍蝦，可以煎龍蝦殼一會兒，然後合上蓋子焗3分鐘。新鮮龍蝦需要長一點的時間。 7. 把龍蝦放置一旁，加入已切半的番茄和所有剩下的調味料煎香。原粒番茄簡單煎一下後放置一旁。 8. 番茄出汁後，加意粉炒至醬汁收乾。 9. 加上原粒番茄及撒上黑胡椒粉和巴馬臣芝士伴碟即可上菜。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321…
西式晚餐🍽️卡真龍蝦二人晚餐
周五總是特別愉快因為周末了煮了西餐吃慢慢吃少油健康不油膩🥰 🥑鹽香牛油果帶子🍲紅菜頭甘荀湯🍤卡真龍蝦蕃茄意粉 最近很愛做牛油果花原來秘訣是一定要夠軟熟才能固定哦
中式小菜🥘懶人版杞子桂花醉雞
上班那麼忙碌懶人回到家裡最好趕快有晚飯吃醉雞其實是個很好的小菜可以提前做好醉雞汁也可以煮成花雕雞麵 一舉兩得呢 這次介紹的是１００％成功的懶人醉雞 在雪櫃放置一晚 即可於第二天享用醉雞 材料：1. 雞 半隻2. 杞子 適量3. 乾桂花 適量 調味料 ： 1. 白胡椒 適量2. 粟粉 適量 3. 李錦記醉雞汁 170毫升4. 糯米酒 30毫升 步驟：1. 雞肉處理乾淨，飛水去腥味。 2. 用栗粉和白胡椒醃雞肉5分鐘。 3. 雞件以焗爐用120度蒸20-25分鐘。 4. 雞件蒸熟後可以泡冰水令雞皮更嫩滑，懶人可以忽略此步驟。 5. 李錦記醉雞汁，米酒和杞子微微加熱，令杞子出味。 6. 雞件和煮好的李錦記醉雞汁待涼。 7. 用食物盒密封雞件和煮好的李錦記醉雞汁，視乎個人口味可以加上乾桂花，放置雪櫃一晚。 8. 食用時撒上桂花乾拌碟，即可上碟。
西式早餐🍳美式全日早餐All Day Breakfast
週末就是要從豐富的美式全日早餐開始 😍 其實只要買好所有材料就很簡單啦全日早餐一般都是香腸，三文魚，薯餅，蛋，蘑菇，沙律，茄汁豆 分享上次很用心做的玫瑰花全日早餐 不知道大家能不能找到6朵玫瑰花呢 🌹 大部分材料都是煎好就Ok了只有炒蘑菇需要調味而蘑菇的調味做法也很簡單一般外國的餐廳都會這樣調味 材料：1. 大啡菇 (Portabello Mushroom) 2個 調味料： 1. 鹽 0.2-0.5茶匙 2. 迷迭香 Rosemary 1小撮3. 黑胡椒 1小撮 4. 有些餐廳還會加幾滴黑醋哦 步驟： 1. 大啡菇抹乾淨後切粒。 2. 加調味料簡單醃5-10分鐘。3. 下油開鍋，把蘑菇炒/ 煎熟。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
中式小菜🥘桂花糯米藕✨經典手工氣質前菜
上星期吃完桂花糕後桂花癮未過再做了一道桂花的小菜😋不知道大家有沒有吃過這道江南的傳統甜點又是一道我很喜歡的中菜 – 桂花糯米藕🌼 沾上蜜汁的蓮藕裡面釀了糯米以甜甜的蜜汁慢燉在燉煮的過程里糯米吸收了紅棗、龍眼、桂花的香氣蓮藕半軟糯半酥脆沾上片糖的金黃色澤成為一道巧手小菜 蓮藕其實是一種難得的食材每一根蓮藕都需要人手從荷塘里採集整個過程都需要小心翼翼因為一不小心蓮藕就會被折斷或是有淤泥掉入藕孔更不論冬天的冰水寒入骨 想到蓮藕是那麼難得的食材這道桂花糯米藕繁瑣的步驟也不是什麼了其實做法和調味都不難但繁瑣的步驟真的很講究耐性畢竟慢工出細活呢😌 材料：1. 蓮藕 2節2. 紅棗12粒3. 桂花乾 5克4. 糯米 0.5嘜5. 龍眼乾 12粒6. 片糖 0.5-1條（可用冰糖/ 紅糖） 步驟：1. 糯米洗淨，泡水浸軟2-3小時。 紅棗、龍眼，桂花簡單沖洗，瀝水待用。 2. 蓮藕去泥洗淨，切去其中一邊的蓮藕頭，蓮藕頭待用。蓮藕衝水洗淨，確保藕孔裡面沒有淤泥，瀝水待用。 3. 糯米泡軟後，把糯米釀進每一個藕孔，用筷子盡量填滿。 4. 把蓮藕頭合上，並用牙簽固定好。 5. 準備一鍋水，分量大概接近蓋滿蓮藕。加入片糖，用中火煮蓮藕。 6. 水滾後可以轉小火，加入紅棗和龍眼乾燉1小時。 7. 加入桂花乾繼續燉煮1小時，把蜜汁收乾。 8. 蓮藕鋪上食材，待涼後放入冰箱保存一天。 9. 食用時把蓮藕切片，將過濾好的蜜汁倒在蓮藕片上，撒上桂花伴碟，即成桂花糯米藕。 小TIPS：1. 冰糖的成品會更淺色，紅糖會更深色。2. 紅棗和龍眼的湯汁可以再煮成糖水。3. 中途需要把蓮藕翻幾次，確保每一面都沾上金黃色的蜜汁。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
中式甜點🍮茉莉花綠茶桂花糕✨100%清香茶味濃好味道
這個星期沒有什麼煮意 因為最近不停出差 生活就像處於不停的收拾行李、打開行李、洗衣服🤣 整個人實在太累了別說洗碗了我連爐火都不想開😛 所以這星期做了個不需要開爐的經典中式甜點 – 桂花糕不過JANICOCO KITCHEN的版本是超級清香版因為我加了綠茶有陣陣的茶香味保證所有客人吃了後一定齒夾留香🤣 在所有中式甜點裡面桂花糕可以說是我最喜歡的其中之一因為我是很喜歡桂花的家裡長期有一包桂花坐鎮拿來泡茶或是做甜點 而我喜歡桂花糕的原因不僅僅因為桂花糕的口感冰涼清香每次飯後點一個桂花糕都會覺得所有中菜的油膩感被桂花糕抹去再呷上一口綠茶那種回甘的滋味難以形容同樣喜歡桂花糕的你一定知道那種說不出的感覺😋 從小到大在父母的熏陶下我就很喜歡喝茶每天早上必須衝泡一壺熱乎乎的茶這樣才能代表每天早晨真正的開始 每次旅遊的時候我最喜歡做的兩件事情1. 看看這次入住的酒店提供的是什麼牌子和什麼口味的茶包😋2. 買茶葉！ 這些是我最近的庫存 😌 一般在餐廳吃到的都是普通冰糖水做出來的桂花糕這次我做的是茉莉花綠茶桂花糕🌼桂花乾和杞子絕對是基本的材料了 那麼另外的秘密材料到底是什麼呢就是茉莉花綠茶和龍眼乾！🍵而且這四大材料都對身體都很好搭配在一起味道也很合適 桂花：美容養顏，溫補暖胃，化痰止咳杞子：健脾降脂，清肝明目茉莉花綠茶：生津止渴，抗氧化抗衰老龍眼乾：益氣補血，安神定志 基本材料： 1. 乾桂花 10g2. 杞子 35g3. 茉莉花綠茶 1-2g (喜歡濃茶味不怕苦的可以用5g)4. 龍眼乾 25g5. 魚膠粉 30g6. 水 900ml7. 冰糖 60-80g 步驟：1. 準備好所有材料，杞子、桂花、龍眼、茶葉簡單用水清洗一下。 2. 把杞子、龍眼和冰糖放進茶壺。 3. 把茶葉和2/3桂花放進茶隔。 4. 把水分開幾次煲滾，倒進茶壺把材料焗熟出味。 5. 每一次焗約15分鐘，倒進去另外一個煲里，總共需要沖出900ml茶。 6. 最後把1/3桂花和已泡熟的杞子倒進去，必須待涼後才慢慢加入魚膠粉拌勻。 7. 把所有材料倒進去盒子里，放進雪櫃凝固即可。
烘焙麵包🥯芝士麻糬波波球✨100% QQ口感煙韌
如果要數我最喜歡吃的早餐和麵包大概就是山崎麵包店的芝士麻糬波波但是即使是山崎麵包店出品也不是每家分店都好吃的啊 🤣很多分店的麻糬波波都是軟塌塌的一點都不吸引啊 所以這次嘗試一下做芝士麻糬波波效果意想不到的堅挺和煙韌看著一顆顆圓圓的很可愛而且非常有口感！家人也大贊好吃 😋 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 貼堂分享✨ 最近有幾位同學都拍了芝士麻糬波波成品回來給我 好開心呀！看到大家喜歡和支持食譜 真的是動力的來源 我也給大家看～看著留言也暖暖的好開心喔 歡迎大家到我粉專繼續給我看成品喔Facebook✨https://www.facebook.com/janicoco.kitchen Instagram✨https://www.instagram.com/jann.coco 不過麻糬波波還是需要熱烘烘新鮮出爐的才夠軟糯好吃所以建議大家一次不要做太多 🤣 基本材料（約10粒）：1. 牛奶 65g2. 牛油 10g3. 木薯粉 80g4. 糯米粉 55g5. 巴馬臣芝士碎 40g6. 雞蛋 1隻7. 砂糖 1.5茶匙 步驟：1. 將牛奶和牛油用小火煮至牛油溶化並關火。 2. 快速地加入木薯粉並攪拌至面糊均勻平滑。 3. 再把其他材料加在一起並且攪拌至均勻。 4. 把焗爐180度預熱。5. 把麵糰磋成心目中理想的大小，可以比湯圓大一點。 6. 放入芝士麻糬波波球並以180度焗18-20分鐘。 小TIPS：1. 混合後的麵漿比較濃稠，建議帶膠手套或用工具做麻糬波波球。2. 如果麵糊未能磋成丸子 ， 可逐漸加木薯粉至理想程度。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
泰式料理🍍大蝦雞絲肉丸船麵
這個月去了泰國旅遊很想吃泰國地道小吃船麵！但是行程上排不了剛好在買手信的時候發現了Thai Aree的船麵醬所以立即買回家😆在家也能煮個船麵吃！ 剛好上次做完雞絲粉皮還剩下一些雞絲拿來做泰式麵就剛好了 這次用的是Thai Aree船麵醬 味道很好!十分推薦呢! 由於湯底是現成的麵醬食譜也很簡單多一點心機的話自己再熬一個蝦湯會更好吃😋 基本材料（二人份）：大蝦 4條肉丸 適量雞絲 適量米粉 兩份 調味料：船麵醬 6-8湯匙蒜蓉 2-3瓣鹽 適量 白胡椒 適量 步驟：1. 雞柳處理乾淨後用，用鹽和白胡椒醃5分鐘，並蒸熟待涼，撕成雞絲。 2. 肉丸也煮/ 蒸熟待用。 3. 大蝦挑腸和處理乾淨，剪掉蝦頭和蝦尾的刺。蝦眼也可剪掉，避免影響味道。 4. 把蝦煮熟，蝦身待用。蝦頭繼續煮成湯。 5. 用油開鍋，將蒜蓉煎香，再與船麵醬混和。 6. 煮香的醬料加入蝦湯做成湯底。 7. 用另一份蝦湯把米粉煮熟，瀝乾水後加入湯底。 8. 所有配料鋪上後，即可上碟。
下午茶點☕巴馬火腿蜜瓜與英式玫瑰花茶牛油茶點
天氣炎熱 最喜歡懶洋洋躲在家 準備了牛油香的茶點 配上英式玫瑰花茶 享受鹹香的巴馬火腿與香甜的蜜瓜 再呷一口冰涼細膩的氣泡酒 在家裡也可以那麼舒逸寫意 大家的週末又如何度過？😊 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.coco Youtube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen 飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co