夏日炎炎吃什麼也沒有胃口😋 所以做了個超濃郁麻醬口感的雞絲粉皮加上點點芝麻味道好香又開胃 自己做的雞絲粉皮芝麻醬汁一定比餐廳濃郁多了😋份量多煮一點涼拌粉皮其實就可以當成一頓簡餐了 基本材料（1-2人份）：1. 雞柳 2-3條2. 粉皮 100-150克（大約半包）3. 青瓜 1-2條 調味料：1. 芝麻醬 3湯匙2. 雞汁 1-2茶匙3. 麻油 1湯匙4. 魚露 1-2茶匙5. 糖 2茶匙6. 糯米酒 1-2湯匙7. 醬油 0.5-1茶匙8. 水 1-2湯匙9. 辣椒油 適量10. 白芝麻 適量11. 白胡椒 適量12. 鹽 適量 步驟： 1. 雞柳處理乾淨後，用白胡椒和鹽醃5分鐘。 2. 把雞柳隔水蒸至全熟，把蒸雞柳的汁倒入另一個煲內煲水。 3. 雞柳放涼待用。 4. 煲至水滾後，把粉皮煮至軟身，並過冷河待用。 5. 青瓜洗淨，刨成絲待用。 6. 雞柳放涼後，撕成雞絲。 7. 把所有調味料拌勻至平滑。 8. 粉皮鋪底，加上青瓜和雞絲。最後淋上醬汁及芝麻，即可上菜。 小TIPS：1. 除非青瓜馬上食用，否則需要去掉青瓜心，避免出水影響口味。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨…
一個人吃午飯有點兒懶看見雪櫃有年糕又有韓國辣醬就想到炒個辣年糕來吃😝 另外其實大部分工驟是煮年糕大家不要被炒字誤導了😂 基本材料（一人份）：1. 年糕 150克2. 水 150毫升3. 昆布/ 魚仔乾/ 櫻花蝦乾 適量 基本調味料：1. 韓國辣醬 1-2湯匙2. 鹽 0.3茶匙3. 魚露 1茶匙4. 糖 1-2茶匙5. 油 1茶匙6. 麻油 2茶匙7. 甜椒粉 適量（調色）8. 蒜蓉 1-2瓣 升級材料：1. 洋葱 （炒至焦糖化金黃色再煮高湯）2. 白芝麻3. 魚餅4. 魚蛋5. 韓國拉麵 步驟：1. 水加海產乾製品（昆布/ 魚仔乾/ 蝦仔乾）煮10-15分鐘成為高湯。 2. 加年糕煮約3分鐘。 3. 把所有調味料一起加在鍋內煮至年糕變軟。 4. 如果不夠紅，可以再加甜椒粉調至理想顏色。 5. 最後用小火煮至醬汁濃稠，即可加芝麻和葱花上碟。
一直都很喜歡日式料理因為健康又好味這次分享非常簡單又鮮甜的日式蜆肉味噌湯如果用上魚仔乾/ 蝦仔乾/ 昆布一起煮成高湯會更鮮甜好味😊 基本材料：1. 沙白/ 蜆 1斤2. 葱 適量3. 白蘿蔔 1條 調味料：1. 麵豉 2-4湯匙 升級材料：1. 魚仔乾/ 蝦乾2. 昆布 步驟：1. 蜆放入鹽水吐沙，待用。2. 葱切粒，待用。3. 白蘿蔔切粒，加水煮成白蘿蔔湯。4. 白蘿蔔煮至軟身後，加入麵豉。5. 最後加入蜆，加蓋煮熟。6. 蜆肉都熟透後可以加上葱花上碟。 小TIPS：1. 麵豉份量建議一邊煮一邊試份量，這樣才能煮出理想的味道。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
今天是母親節所以下廚母親節大餐買了7隻巨型扇貝做經典中式小菜蒜蓉粉絲蒸扇貝 巨型扇貝比bb的面還大拿上桌的時候還是頗震撼 😂 扇貝拿回家後必須清洗乾淨內內外外都必須洗得乾乾淨淨處理完扇貝後其他步驟都很簡單了😋 基本材料：1. 扇貝2. 葱3. 蒜4. 辣椒5. 粉絲 調味料：1. 油2. 雞汁/ 雞粉 步驟：1. 粉絲泡水浸軟，用剪刀剪短。2. 扇貝清理內臟及洗淨，待用。3. 蒜瓣用攪拌機攪碎，辣椒切粒，待用。（可查閱調味油食譜，準備好日常待用的蒜油）4. 用油開鍋，將蒜瓣和辣椒放入炒香，加雞汁/ 雞粉提鮮味。5. 將扇貝放好在鍋內，鋪上粉絲及辣椒蒜蓉油。6. 可加少許水，隔水蒸大火蒸約7-10分鐘。7. 視乎個人喜好，最後加上葱花及芫茜。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
這一道是我很喜歡的日式料理 西京燒銀鱈魚口感嫩滑加上微微的香甜味是一道很好吃又不油膩的輕食料理 做法簡單不過如果要吃的話必須提前醃好等2-3天才能入味😊 另外銀鱈魚和鱈魚是有分別的鱈魚較油膩及口感比較粗銀鱈魚口感幼滑清香小心不要買錯了😋 基本材料：1. 銀鱈魚 250g（約兩片） 基本調味料：1. 鹽麴 10ml2. 糯米酒/ 味醂 30ml3. 西京白味噌 30ml4. 糖 1茶匙 步驟：1. 銀鱈魚洗淨，瀝乾待用。2. 把所有調味料在可密封的食物盒內拌勻。3. 銀鱈抹乾身，均勻地在兩面掃上醬料，完成後密封並放入雪櫃醃2-3天。4. 食用時預熱焗爐200度，烤焗10-12分鐘至表面金黃。 小TIPS：1. 我直接用了鹽麴和米酒，兩者一起的效果就好像味醂。如果直接用味醂，可以不用下鹽麴。2. 銀鱈魚一定要滴乾水及抹乾後才開始醃，不然會有腥味。3. 可以加蛋黃沙律醬伴食。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
這幾天放假所以有時間研究不同的菜式而這個鰻魚滑蛋鍋可說是好吃又好看😍 整個菜式最難的部份大概就是蒲燒鰻魚了但這部分不用自己操作是不是很開心🤣因為很容易就可在超市的壽司部門裏買到價錢大約$80-$100不等 蒲燒鰻魚加上滑蛋真的很美味很下飯了😋 另外雖然日本菜很多都會用上味醂但我自己比較喜歡用米酒米酒是我媽媽用糯米和酒醪釀造的特別甜😋每次取出米酒時還會偷偷拿一口喝做飯的樂趣 基本材料（二人份）：1. 蒲燒鰻魚 1條（可問壽司姨姨再給一點蒲燒鰻魚汁）2. 雞蛋 2粒3. 洋蔥 1粒 基本調味料：1. 油 0.5湯匙2. 鹽 0.3茶匙3. 醬油 0.5-1湯匙（調色用）4. 味醂/ 米酒 30ml（根據喜甜程度自由加減）5. 水 70ml（根據米酒用量加減）6. 葱花 適量 升級材料：1. 鹽麴 3-5ml （取代上面的鹽）2. 任何高湯 （取代水）3. 鰹魚碎 步驟：1. 洋蔥切絲，待用。2. 鰻魚切件，待用。3. 打蛋，加所有調味料，微微打發4. 下油開鍋，加洋蔥絲爆香。5. 洋蔥變金黃色（焦糖化），整齊地把鰻魚鋪在洋蔥上。6. 將已調味的蛋液緩緩倒入兩邊，用中小火煮熟，中途可加蓋焗一焗鰻魚。7. 最後灑上鰹魚碎和葱花，大功告成。 小TIPS：1. 蛋液比例難控制，視乎雞蛋大小；最完美是蛋：水約1：1.5。如果難掌握，寧願稀一點慢慢用小火蒸發走水份至理想的滑蛋程度。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
以前讀書的時候十分喜歡做日式燒餅原因是夠簡單又好味而且因為要用上很多椰菜感覺總是特別健康不過記得別用太多沙律醬不然再多的椰菜也會發胖了🤣 整個大阪燒的靈魂其實在於醬汁總共需要兩種第一種是沙律醬/ 蛋黃醬（買唧唧裝）第二種是燒餅醬/ 中濃醬（一般日式超市/ $12店有）燒餅醬我比較喜歡用肥姨姨這個有些會太酸或太甜這款的味道比較合我心水 麵粉方面不用太講究特地去買什麼燒餅粉其實用麵粉就可以了因為家裏沒有低筋麵粉所以我直接用了做麵包的高筋麵粉味道還是很好吃呢拌勻後的濃稠程度就如下圖一樣 至於餡料方面可以隨個人喜好使用海鮮、牛肉、豬肉等等我個人會建議大家先煎香這些餡料一來會比較香脆另外就是燒餅裏面的材料會比較難熟萬一用了豚肉未煮熟就麻煩了所以提前先煎香會比較好 基本材料（二人份）：1. 麵粉 140g2. 雞蛋 2粒3. 水 140g4. 蝦 適量5. 鰹魚碎 適量6. 椰菜絲 180-200g 基本調味料：1. 沙律醬/ 蛋黃醬2. 燒餅醬/ 中濃醬 升級材料：1. 櫻花蝦 適量2. 蟹籽 適量3. 紫菜碎 步驟：1. 椰菜洗淨，切絲待用。3. 雞蛋微微打發，與麵粉和水拌在一起。4. 麵糊攪至平滑，加椰菜、蝦、櫻花蝦、蟹籽，所有材料應該是濕的，但質地不稀。（如圖）5. 下油開火預熱鍋子，把麵醬倒入，用鑊鏟弄成圓形，加上蓋煎5分鐘。6. 反轉另一邊，繼續加蓋煎5分鐘。7. 最後淋上沙律醬和燒餅汁，加上鏗魚碎和蟹籽就完成了。 小TIPS:1. 燒餅裏面的材料會比較難熟 ， 所以提前煎熟及煎香會比較好。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
昨天買了一盒蟹肉做蟹肉牛油果他他還有很多剩下來所以我就用剩下來的蟹肉做了一個輕食午餐超級健康的蟹肉水波蛋蝴蝶粉😋 因為是一個人的午餐所以也用了比較少調味料主要以健康清淡為主 喜歡的可以再加上蒜蓉及洋蔥這些百搭材料最後我還加了一粒水波蛋流心蛋寫得剛剛好切開的一刻整個蝴蝶粉迅間升級 😂 基本材料：1. 日本蛋 1粒2. 蟹肉 隨意3. 蝴蝶粉 1人份 基本調味料：1. 油 0.5湯匙（煮意粉）2. 油 0.5湯匙3. 鹽 0.3-0.5茶匙4. 黑胡椒 0.5-1茶匙5. 紅椒粉 0.5-1茶匙 步驟：1. 用水和少量油及鹽把蝴蝶粉煮至7-8成熟，瀝水待用。2. 雞蛋用100度熱水沖洗蛋殻殺菌，然後打蛋過篩，把稀釋的蛋汁篩走（可省略），不要弄破蛋黃，待用。3. 鍋子下油，把可即食的蟹肉用黑胡椒和鹽微微炒熱，盛出待用。4. 用另一個鍋煲水至水滾，關火，檢查水中沒有氣泡，再用工具在中間弄成一個旋渦，迅速地把蛋倒入旋渦中間，視乎個人喜好，大約煮3分鐘。5. 用炒蟹肉的鍋把蝴蝶粉與部分蟹肉炒至乾身。6. 加上水波蛋，再用黑胡椒和甜椒粉點䮕即可上碟。 小TIPS：1. 半生熟蛋用日本蛋較安心。2. 可加一點醋煮水波蛋，幫助凝固。3. 用熱水沖洗雞蛋是要確保打蛋時不會沾上蛋殻的細菌。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
在家煮西餐的時候可以考慮做這個蟹肉牛油果他他前菜與家人來一個花巧的Fine Dining 😆雖然看似花巧但其實十分簡單 什麼技巧都可以沒有但一定要有個圓模子 😂我的圓模子是在蛋糕店買的還附上一個金屬按壓器至於尺寸方面如果你的西餐還有沙律、湯、主菜、甜品我覺得還可以再買更小的不過我暫時未找到 😛 另外還可以根據自己的喜好加上蕃茄、檸檬汁、芝士、洋蔥、三文魚、吞拿魚、沙律醬等等只要把不同顏色的材料一層一層地鋪上並用力按壓好就會有一個色彩繽紛的他他塔所以做他他的創意可以很多絕對是宴客之選🤩 基本材料：1. 牛油果 1粒2. 蟹肉 隨意 基本調味料：1. 橄欖油 1茶匙2. 鹽 0.3-0.5茶匙3. 黑胡椒 0.3-0.5茶匙 步驟：1. 把成熟的牛油果切半，放在砧板上（避免牛油果手），並用刀劈在牛油果核上，稍微輕轉即可取出。2. 牛油果切粒並用調味料拌勻，待用。3. 用調味料把蟹肉拌勻，並用小火微微煎熱。4. 把模子放在碟上，將牛油果放在裡面並按壓至整齊。5. 再把蟹肉放在第二層，同樣按壓至整齊。6. 最後輕輕地取出模子，加上黑胡椒和香草作為點綴就完成了。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
第一次煮的8人大餐十分有滿足感😍 🍈巴馬火腿蜜瓜🍅蕃茄香草芝士 🥬羽衣甘藍沙律🥩百里香煎牛扒🍗卡真烤雞翼 🍤香辣牛油蒜蓉大蝦 🍝牛油蒜蓉蜆肉意粉 🍄百里香大啡菇 雖然做飯真的很累做完飯還滿臉油光 🤣但是大家的欣賞和讚美令我更有動力去進步 廚藝是一種藝術謝謝大家的支持❤️