Category: 中式小菜🥘

最近上街都已經看到很多紅色的新年裝飾🧨很多店舖也播放新年的音樂了新年快來啦🤩 一家人的團聚晚餐怎可以少得了一兩道拿得出手的小菜😋 所以今天分享一道簡單的冷盤花雕醉鮑魚🐟超簡單的做法大家可以提前做好做團年飯的時候就不用手忙腳亂啦😜 基本材料：1. 鮑魚 6隻2. 薑 幾片3. 蔥 幾條4. 冰 1碗 調味料：1. 花雕紹興酒 150毫升2. 糟鹵 150毫升3. 蠔油 10毫升4. 糖 2茶匙5. 老抽 2茶匙6. 水 30克7. 桂圓 6粒8. 杞子 1撮 步驟：1. 準備食物盒及將調味料一起放入。 2. 鮑魚稍稍洗淨待用。3. 水加薑蔥，再溫熱的時候加鮑魚一起煮8-10分鐘直至全熟。 4. 準備冰水。5. 鮑魚熟時撈起，浸冰水保持爽口彈牙。 6. 將鮑魚擦洗乾淨，並取出及去腸。7. 最後將鮑魚放入浸4-5小時即可食用。 小TIPS：1. 加多一片當歸一起浸泡的話，中藥味更香濃哦！2. 咸度和甜度可以自由加減。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co

身邊的家人和朋友都超級喜歡吃雞煲 大概是因為雞煲不僅惹味🤤 吃完還可以加清雞湯做火鍋湯底 一鍋兩吃非常方便🥳 其實做法也不難不過準備的時候需要一大堆香料🌿但我100%保證這個食譜人人讚好每次都說層次感豐富～超級惹味！ 另外這次分享一個小TIPS 就是加花膠粒🐟 花膠粒吸收了雞汁的精華 加上特別Q軟的口感 真的為整個雞煲都昇華了🤩 材料： 1. 雞 1隻 2. 花膠 適量 3. 薑 8-10片 4. 蒜 5-6瓣5. 紅蔥頭 2-3粒 6. 洋蔥 1個 7. 京蔥 1條 8. 芫茜 適量 9. 唐芹 適量 10. 紅辣椒 適量 11. 乾辣椒 適量 醃料： 1. 生抽 15ml 2. 老抽 30ml 3. 芝麻油 30ml 4. 豆瓣醬…

我又炒蜆吃囉實實在在的一個海鮮迷❤️而且這次做的炒蜆很簡單就是香辣醬油水大蜆 說起炒蜆大家一定最熟悉豉椒炒蜆但我其實不太喜歡🤣我很喜歡吃海鮮但對豉椒炒的海鮮真的完全0化學作用🤦🏻‍♀️每次都覺得豉椒味太搶把海鮮的鮮味都掩蓋了 所以我更喜歡簡單一點的做法辣椒（惹味）+醬油水（調味）+米酒（提鮮）醬油水其實是閩南一種美食的食法在烹調海鮮里特別常見😊材料簡單常見大家有興趣也可以試做醬油水加上大蜆的鮮甜超級下飯哦! 基本材料：1. 番薯大蜆 2斤2. 蒜 3瓣3. 姜 （可有）4. 蔥 （可有） 基本調味料：1. 油 1湯匙2. 醬油 1-2湯匙3. 水 1湯匙4. 糖 1-2湯匙5. 糯米酒 1-2湯匙6. 辣椒 適量 步驟：1. 準備材料，蜆需要提前用鹽水吐沙2-3小時。 2. 開鍋下油爆香蒜蓉。 3. 加辣椒碎炒香。 4. 把大蜆加入炒或焗至半開口。 5. 當大蜆半開口時，把醬油水和米酒倒入。 6. 再把大蜆炒或焗至全熟。 7. 最後加上蔥花或辣椒裝飾即可上菜。

上班那麼忙碌懶人回到家裡最好趕快有晚飯吃醉雞其實是個很好的小菜可以提前做好醉雞汁也可以煮成花雕雞麵  一舉兩得呢 這次介紹的是１００％成功的懶人醉雞 在雪櫃放置一晚 即可於第二天享用醉雞  材料：1. 雞 半隻2. 杞子 適量3. 乾桂花 適量 調味料 ： 1. 白胡椒 適量2. 粟粉 適量 3. 李錦記醉雞汁 170毫升4. 糯米酒 30毫升 步驟：1. 雞肉處理乾淨，飛水去腥味。 2. 用栗粉和白胡椒醃雞肉5分鐘。 3. 雞件以焗爐用120度蒸20-25分鐘。 4. 雞件蒸熟後可以泡冰水令雞皮更嫩滑，懶人可以忽略此步驟。 5. 李錦記醉雞汁，米酒和杞子微微加熱，令杞子出味。 6. 雞件和煮好的李錦記醉雞汁待涼。 7. 用食物盒密封雞件和煮好的李錦記醉雞汁，視乎個人口味可以加上乾桂花，放置雪櫃一晚。 8. 食用時撒上桂花乾拌碟，即可上碟。

上星期吃完桂花糕後桂花癮未過再做了一道桂花的小菜😋不知道大家有沒有吃過這道江南的傳統甜點又是一道我很喜歡的中菜 – 桂花糯米藕🌼 沾上蜜汁的蓮藕裡面釀了糯米以甜甜的蜜汁慢燉在燉煮的過程里糯米吸收了紅棗、龍眼、桂花的香氣蓮藕半軟糯半酥脆沾上片糖的金黃色澤成為一道巧手小菜 蓮藕其實是一種難得的食材每一根蓮藕都需要人手從荷塘里採集整個過程都需要小心翼翼因為一不小心蓮藕就會被折斷或是有淤泥掉入藕孔更不論冬天的冰水寒入骨 想到蓮藕是那麼難得的食材這道桂花糯米藕繁瑣的步驟也不是什麼了其實做法和調味都不難但繁瑣的步驟真的很講究耐性畢竟慢工出細活呢😌 材料：1. 蓮藕 2節2. 紅棗12粒3. 桂花乾 5克4. 糯米 0.5嘜5. 龍眼乾 12粒6. 片糖 0.5-1條（可用冰糖/ 紅糖） 步驟：1. 糯米洗淨，泡水浸軟2-3小時。 紅棗、龍眼，桂花簡單沖洗，瀝水待用。 2. 蓮藕去泥洗淨，切去其中一邊的蓮藕頭，蓮藕頭待用。蓮藕衝水洗淨，確保藕孔裡面沒有淤泥，瀝水待用。 3. 糯米泡軟後，把糯米釀進每一個藕孔，用筷子盡量填滿。 4. 把蓮藕頭合上，並用牙簽固定好。 5. 準備一鍋水，分量大概接近蓋滿蓮藕。加入片糖，用中火煮蓮藕。 6. 水滾後可以轉小火，加入紅棗和龍眼乾燉1小時。 7. 加入桂花乾繼續燉煮1小時，把蜜汁收乾。 8. 蓮藕鋪上食材，待涼後放入冰箱保存一天。 9. 食用時把蓮藕切片，將過濾好的蜜汁倒在蓮藕片上，撒上桂花伴碟，即成桂花糯米藕。 小TIPS：1. 冰糖的成品會更淺色，紅糖會更深色。2. 紅棗和龍眼的湯汁可以再煮成糖水。3. 中途需要把蓮藕翻幾次，確保每一面都沾上金黃色的蜜汁。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co

夏日炎炎吃什麼也沒有胃口😋 所以做了個超濃郁麻醬口感的雞絲粉皮加上點點芝麻味道好香又開胃 自己做的雞絲粉皮芝麻醬汁一定比餐廳濃郁多了😋份量多煮一點涼拌粉皮其實就可以當成一頓簡餐了 基本材料（1-2人份）：1. 雞柳 2-3條2. 粉皮 100-150克（大約半包）3. 青瓜 1-2條 調味料：1. 芝麻醬 3湯匙2. 雞汁 1-2茶匙3. 麻油 1湯匙4. 魚露 1-2茶匙5. 糖 2茶匙6. 糯米酒 1-2湯匙7. 醬油 0.5-1茶匙8. 水 1-2湯匙9. 辣椒油 適量10. 白芝麻 適量11. 白胡椒 適量12. 鹽 適量 步驟： 1. 雞柳處理乾淨後，用白胡椒和鹽醃5分鐘。 2. 把雞柳隔水蒸至全熟，把蒸雞柳的汁倒入另一個煲內煲水。 3. 雞柳放涼待用。 4. 煲至水滾後，把粉皮煮至軟身，並過冷河待用。 5. 青瓜洗淨，刨成絲待用。 6. 雞柳放涼後，撕成雞絲。 7. 把所有調味料拌勻至平滑。 8. 粉皮鋪底，加上青瓜和雞絲。最後淋上醬汁及芝麻，即可上菜。 小TIPS：1. 除非青瓜馬上食用，否則需要去掉青瓜心，避免出水影響口味。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨…

今天是母親節所以下廚母親節大餐買了7隻巨型扇貝做經典中式小菜蒜蓉粉絲蒸扇貝 巨型扇貝比bb的面還大拿上桌的時候還是頗震撼 😂 扇貝拿回家後必須清洗乾淨內內外外都必須洗得乾乾淨淨處理完扇貝後其他步驟都很簡單了😋 基本材料：1. 扇貝2. 葱3. 蒜4. 辣椒5. 粉絲 調味料：1. 油2. 雞汁/ 雞粉 步驟：1. 粉絲泡水浸軟，用剪刀剪短。2. 扇貝清理內臟及洗淨，待用。3. 蒜瓣用攪拌機攪碎，辣椒切粒，待用。（可查閱調味油食譜，準備好日常待用的蒜油）4. 用油開鍋，將蒜瓣和辣椒放入炒香，加雞汁/ 雞粉提鮮味。5. 將扇貝放好在鍋內，鋪上粉絲及辣椒蒜蓉油。6. 可加少許水，隔水蒸大火蒸約7-10分鐘。7. 視乎個人喜好，最後加上葱花及芫茜。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co