Category: 西式主菜🍖

最近又開始疫情煮飯仔 好像自己煮安心一點 但每日都要解決「今日食咩好」的問題幾次 🤣 所以週末的時候就煮了一大鍋紅酒燉牛肉🥘 這次我還拍了影片喔😆 https://www.youtube.com/watch?v=lXPeQn1VUi4 而且吃不完的冷藏在雪櫃隔夜吃       味道更好呢！ 我最喜歡配滑蛋+白飯🍛 醬汁真的超級開胃呀！ 做法也不難～ 超級推薦大家煮一大鍋放雪櫃呢😆 很多網友對這個歐洲藍白花瓷碟都很有興趣 這是我千里迢迢的把從歐洲搬回香港🤣 不過現在已經可以在香港和台灣網購了！ 有興趣的朋友可以在這裡看看 Bonbon la vie✨藍白花瓷碟 https://bonbon-lavie.com 很喜歡這次的照片 同場加映自家製牛奶吐司🍞 題外話～ 第一次用Vermicular 22cm米色鍋子 效果，實用性和外觀都很不錯～ 有興趣可以看看我的開箱文喔！ https://janicoco.com/blog-2020-unboxing-kitchenware-vermicular-22cm-beige-cast-iron-pot/ 🔸材料🔸 1. 牛肋肉 5條 2. 紅蘿蔔 3條 3. 洋蔥 2個 4. 蘑菇 10-15粒 🔸調味料🔸 1. 百里香 適量 2. 月桂葉 3片 3. 黑胡椒 適量 4….

以前總覺得煎牛扒很困難後來多煎幾次後發現牛扒才是最簡單的菜式好嗎~宴客上菜，節日慶祝，快速晚飯什麼場合統統都大受歡迎 🥰 重點就是：1. 好品質的牛扒！2. 好的鐵鍋！ 如果煎牛扒，首推日本和牛越肥的話入口即溶 🤤不了不了，我一般還是挑選肥膩適中的🤣 至於鍋子，最好的配搭就是鐵鍋鐵鍋牌子豐儉由人便宜的可以選擇美國LODGE，價格大概港幣100多元貴的可以選擇法國的STAUB或是LE CREUSET 我自己喜歡深內壁的鑄鐵鍋因為鍋子內壁高的話可以避免油煙噴的周圍都是畢竟每次煎完牛扒整個廚房都是油 至於時間的話，鍋子和牛扒的厚度組合都會有影響很難說有標準的時間但是可以判斷表層的金黃色來決定 我一般喜歡7成熟Medium Well厚度約1.5cm鐵鍋夠熱後只要把表層煎至啡色甚至帶點有深啡脆邊就可以馬上反轉再煎另一邊 這次我用上了自己種的百里香☘️味道更加多層次感呢最後多實習，瞭解自己的鍋子和時間控制一定可以煎出完美的牛扒🤩 牛扒材料：1. 合眼緣又肥美的牛扒 1塊2. 百里香 適量3. 牛油 適量4. 油 適量（推薦牛油果油，可承受高溫） 配菜材料：1. 蕃茄 適量2. 薯仔 適量3. 大蒜 適量4. 迷迭香 適量5. 橄欖油 適量 調味料：1. 黑胡椒 適量2. 鹽 適量 牛扒步驟：1. 在煎前兩小時，把牛扒放置室溫。2. 在煎前5分鐘，把牛扒水分抹乾，並用黑胡椒和鹽醃牛扒兩面。 3. 下油開鍋，等待鍋子變高溫。 4. 可以嘗試加一滴水進鍋子，如果明顯的喳一聲即可。（小心不要被噴到哦） 5. 將百里香放進鍋子裡爆香。6. 把牛扒放鍋子中間，不要移動牛扒，1.5cm厚度需要7成熟Medium Well大約煎1分鐘。 7. 表層變啡色，甚至有點脆邊，反過來煎另一面，約45秒-1分鐘。8. 加入牛油，牛油溶化後反覆用匙羹淋在牛扒上。 9. 當另一邊也變啡色及有少許深啡脆邊即煎好，把牛扒放在盤子上，用蓋子蓋著5分鐘。此步驟可以讓牛肉收回血水，保留肉汁。 10. 最後就可以切成片或整塊上桌啦！…

上星期預備好7人份量的PARTY FOOD但突然再多位朋友來家裡作客有點擔心原本準備的不夠份量幸好雪櫃有盒急凍的黑虎蝦看見TABASCO馬上靈機一閃配上非常簡單的調味料就多了一個酸酸辣辣十分惹味的主菜😋香辣牛油蒜蓉大蝦 基本材料：1. 大蝦 12隻 基本調味料:1. 牛油 15g2. 蒜蓉 6瓣3. 小紅蔥 2-3粒4. 鹽 0.5茶匙5. 白胡椒 0.5-1茶匙6. Tabasco辣椒醬 10滴（視乎個人受辣程度） 升級材料：1. 魚露 4-5滴2. 黑胡椒 少許做點綴3. 白酒 1湯匙 步驟：1. 用牛油開鍋2. 加蒜蓉和小紅蔥爆香3. 將大蝦放入鍋內煎4. 加鹽，白胡椒和Tabasco辣椒醬5. 煎至金黃色及乾身即可上碟 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co