中式小菜🥘涼拌麻醬雞絲粉皮✨100%香濃好吃

夏日炎炎
吃什麼也沒有胃口
😋 所以做了個超濃郁麻醬口感的雞絲粉皮
加上點點芝麻
味道好香又開胃

自己做的雞絲粉皮
芝麻醬汁一定比餐廳濃郁多了😋
份量多煮一點
涼拌粉皮其實就可以當成一頓簡餐了

基本材料（1-2人份）：
1. 雞柳 2-3條
2. 粉皮 100-150克（大約半包）
3. 青瓜 1-2條

調味料：
1. 芝麻醬 3湯匙
2. 雞汁 1-2茶匙
3. 麻油 1湯匙
4. 魚露 1-2茶匙
5. 糖 2茶匙
6. 糯米酒 1-2湯匙
7. 醬油 0.5-1茶匙
8. 水 1-2湯匙
9. 辣椒油適量
10. 白芝麻適量
11. 白胡椒適量
12. 鹽適量

步驟：

1. 雞柳處理乾淨後，用白胡椒和鹽醃5分鐘。

2. 把雞柳隔水蒸至全熟，把蒸雞柳的汁倒入另一個煲內煲水。

3. 雞柳放涼待用。

4. 煲至水滾後，把粉皮煮至軟身，並過冷河待用。

5. 青瓜洗淨，刨成絲待用。

6. 雞柳放涼後，撕成雞絲。

7. 把所有調味料拌勻至平滑。

8. 粉皮鋪底，加上青瓜和雞絲。最後淋上醬汁及芝麻，即可上菜。

小TIPS：
1. 除非青瓜馬上食用，否則需要去掉青瓜心，避免出水影響口味。

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