𝑪𝒉𝒊𝒏𝒆𝒔𝒆 𝑪𝒖𝒊𝒔𝒊𝒏𝒆✨𝑺𝒕𝒆𝒘𝒆𝒅 𝑩𝒆𝒆𝒇 𝑩𝒓𝒊𝒔𝒌𝒆𝒕𝒔 𝒂𝒏𝒅 𝑹𝒂𝒅𝒊𝒔𝒉 𝒊𝒏 𝑪𝒍𝒆𝒂𝒓 𝑩𝒓𝒐𝒕𝒉
本來想煮咖哩牛腩😋但最近work from home不停食薯片太熱氣🔥咁啱有蘿蔔～所以就煮蘿蔔清湯牛腩❤️參考左星星師傅既做法然後再自己調整左食譜😆蘿蔔+牛腩+清湯泡飯超好味！好味到我覺得白飯煲得太少🤣
🔸材料🔸
- 牛腩 750克
- 白蘿蔔 1大條
- 芹菜葉 適量
- 薑 6-8片
- 蔥 1-2根
- 蒜 3-4瓣
- 米酒 2湯匙
- 水 1公升
🔸調味料🔸
- 八角 3-4粒
- 花椒 1撮
- 香葉 3-4片
- 白胡椒 1撮
- 冰糖 30克
- 魚露 2湯匙
- 鹽 1-2茶匙
🔸做法🔸
- 牛腩浸10分鐘出血水，蘿蔔切半待用。
- 凍水加牛腩、蘿蔔、姜、蔥、1-2湯匙米酒進行汆水，用中火慢慢煮至水滾前熄火，將牛腩和蘿蔔放置一旁待用。
- 另一個鍋子加水，底部放入姜、蔥、蒜和芹菜葉，並加入八角、花椒、香葉、白胡椒和冰糖。
- 蘿蔔再切半，與牛腩原條一起放入鍋內燉煮1.5小時。
- 在最後15分鐘時，加入鹽和魚露燉煮，然後取出牛腩和蘿蔔。
- 將蔥和芹菜葉取出，並用湯匙勺起油脂。
- 牛腩和蘿蔔切成大件，然後放回煲內煮滾2-3分鐘。
- 最後加上蔥花作裝飾即可上菜。
🔸小TIPS🔸
- 想湯頭更清更透明可以用鹽代表魚露。
- 蘿蔔和牛腩原條燉煮再切件，形狀更美觀。
- 牛腩可以沾甜豉油，超好味😋
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