上星期吃完桂花糕後桂花癮未過再做了一道桂花的小菜😋不知道大家有沒有吃過這道江南的傳統甜點又是一道我很喜歡的中菜 – 桂花糯米藕🌼 沾上蜜汁的蓮藕裡面釀了糯米以甜甜的蜜汁慢燉在燉煮的過程里糯米吸收了紅棗、龍眼、桂花的香氣蓮藕半軟糯半酥脆沾上片糖的金黃色澤成為一道巧手小菜 蓮藕其實是一種難得的食材每一根蓮藕都需要人手從荷塘里採集整個過程都需要小心翼翼因為一不小心蓮藕就會被折斷或是有淤泥掉入藕孔更不論冬天的冰水寒入骨 想到蓮藕是那麼難得的食材這道桂花糯米藕繁瑣的步驟也不是什麼了其實做法和調味都不難但繁瑣的步驟真的很講究耐性畢竟慢工出細活呢😌 材料：1. 蓮藕 2節2. 紅棗12粒3. 桂花乾 5克4. 糯米 0.5嘜5. 龍眼乾 12粒6. 片糖 0.5-1條（可用冰糖/ 紅糖） 步驟：1. 糯米洗淨，泡水浸軟2-3小時。 紅棗、龍眼，桂花簡單沖洗，瀝水待用。 2. 蓮藕去泥洗淨，切去其中一邊的蓮藕頭，蓮藕頭待用。蓮藕衝水洗淨，確保藕孔裡面沒有淤泥，瀝水待用。 3. 糯米泡軟後，把糯米釀進每一個藕孔，用筷子盡量填滿。 4. 把蓮藕頭合上，並用牙簽固定好。 5. 準備一鍋水，分量大概接近蓋滿蓮藕。加入片糖，用中火煮蓮藕。 6. 水滾後可以轉小火，加入紅棗和龍眼乾燉1小時。 7. 加入桂花乾繼續燉煮1小時，把蜜汁收乾。 8. 蓮藕鋪上食材，待涼後放入冰箱保存一天。 9. 食用時把蓮藕切片，將過濾好的蜜汁倒在蓮藕片上，撒上桂花伴碟，即成桂花糯米藕。 小TIPS：1. 冰糖的成品會更淺色，紅糖會更深色。2. 紅棗和龍眼的湯汁可以再煮成糖水。3. 中途需要把蓮藕翻幾次，確保每一面都沾上金黃色的蜜汁。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
