一直都很喜歡日式料理因為健康又好味這次分享非常簡單又鮮甜的日式蜆肉味噌湯如果用上魚仔乾/ 蝦仔乾/ 昆布一起煮成高湯會更鮮甜好味😊 基本材料：1. 沙白/ 蜆 1斤2. 葱 適量3. 白蘿蔔 1條 調味料：1. 麵豉 2-4湯匙 升級材料：1. 魚仔乾/ 蝦乾2. 昆布 步驟：1. 蜆放入鹽水吐沙，待用。2. 葱切粒，待用。3. 白蘿蔔切粒，加水煮成白蘿蔔湯。4. 白蘿蔔煮至軟身後，加入麵豉。5. 最後加入蜆，加蓋煮熟。6. 蜆肉都熟透後可以加上葱花上碟。 小TIPS：1. 麵豉份量建議一邊煮一邊試份量，這樣才能煮出理想的味道。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
這一道是我很喜歡的日式料理 西京燒銀鱈魚口感嫩滑加上微微的香甜味是一道很好吃又不油膩的輕食料理 做法簡單不過如果要吃的話必須提前醃好等2-3天才能入味😊 另外銀鱈魚和鱈魚是有分別的鱈魚較油膩及口感比較粗銀鱈魚口感幼滑清香小心不要買錯了😋 基本材料：1. 銀鱈魚 250g（約兩片） 基本調味料：1. 鹽麴 10ml2. 糯米酒/ 味醂 30ml3. 西京白味噌 30ml4. 糖 1茶匙 步驟：1. 銀鱈魚洗淨，瀝乾待用。2. 把所有調味料在可密封的食物盒內拌勻。3. 銀鱈抹乾身，均勻地在兩面掃上醬料，完成後密封並放入雪櫃醃2-3天。4. 食用時預熱焗爐200度，烤焗10-12分鐘至表面金黃。 小TIPS：1. 我直接用了鹽麴和米酒，兩者一起的效果就好像味醂。如果直接用味醂，可以不用下鹽麴。2. 銀鱈魚一定要滴乾水及抹乾後才開始醃，不然會有腥味。3. 可以加蛋黃沙律醬伴食。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
這幾天放假所以有時間研究不同的菜式而這個鰻魚滑蛋鍋可說是好吃又好看😍 整個菜式最難的部份大概就是蒲燒鰻魚了但這部分不用自己操作是不是很開心🤣因為很容易就可在超市的壽司部門裏買到價錢大約$80-$100不等 蒲燒鰻魚加上滑蛋真的很美味很下飯了😋 另外雖然日本菜很多都會用上味醂但我自己比較喜歡用米酒米酒是我媽媽用糯米和酒醪釀造的特別甜😋每次取出米酒時還會偷偷拿一口喝做飯的樂趣 基本材料（二人份）：1. 蒲燒鰻魚 1條（可問壽司姨姨再給一點蒲燒鰻魚汁）2. 雞蛋 2粒3. 洋蔥 1粒 基本調味料：1. 油 0.5湯匙2. 鹽 0.3茶匙3. 醬油 0.5-1湯匙（調色用）4. 味醂/ 米酒 30ml（根據喜甜程度自由加減）5. 水 70ml（根據米酒用量加減）6. 葱花 適量 升級材料：1. 鹽麴 3-5ml （取代上面的鹽）2. 任何高湯 （取代水）3. 鰹魚碎 步驟：1. 洋蔥切絲，待用。2. 鰻魚切件，待用。3. 打蛋，加所有調味料，微微打發4. 下油開鍋，加洋蔥絲爆香。5. 洋蔥變金黃色（焦糖化），整齊地把鰻魚鋪在洋蔥上。6. 將已調味的蛋液緩緩倒入兩邊，用中小火煮熟，中途可加蓋焗一焗鰻魚。7. 最後灑上鰹魚碎和葱花，大功告成。 小TIPS：1. 蛋液比例難控制，視乎雞蛋大小；最完美是蛋：水約1：1.5。如果難掌握，寧願稀一點慢慢用小火蒸發走水份至理想的滑蛋程度。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
以前讀書的時候十分喜歡做日式燒餅原因是夠簡單又好味而且因為要用上很多椰菜感覺總是特別健康不過記得別用太多沙律醬不然再多的椰菜也會發胖了🤣 整個大阪燒的靈魂其實在於醬汁總共需要兩種第一種是沙律醬/ 蛋黃醬（買唧唧裝）第二種是燒餅醬/ 中濃醬（一般日式超市/ $12店有）燒餅醬我比較喜歡用肥姨姨這個有些會太酸或太甜這款的味道比較合我心水 麵粉方面不用太講究特地去買什麼燒餅粉其實用麵粉就可以了因為家裏沒有低筋麵粉所以我直接用了做麵包的高筋麵粉味道還是很好吃呢拌勻後的濃稠程度就如下圖一樣 至於餡料方面可以隨個人喜好使用海鮮、牛肉、豬肉等等我個人會建議大家先煎香這些餡料一來會比較香脆另外就是燒餅裏面的材料會比較難熟萬一用了豚肉未煮熟就麻煩了所以提前先煎香會比較好 基本材料（二人份）：1. 麵粉 140g2. 雞蛋 2粒3. 水 140g4. 蝦 適量5. 鰹魚碎 適量6. 椰菜絲 180-200g 基本調味料：1. 沙律醬/ 蛋黃醬2. 燒餅醬/ 中濃醬 升級材料：1. 櫻花蝦 適量2. 蟹籽 適量3. 紫菜碎 步驟：1. 椰菜洗淨，切絲待用。3. 雞蛋微微打發，與麵粉和水拌在一起。4. 麵糊攪至平滑，加椰菜、蝦、櫻花蝦、蟹籽，所有材料應該是濕的，但質地不稀。（如圖）5. 下油開火預熱鍋子，把麵醬倒入，用鑊鏟弄成圓形，加上蓋煎5分鐘。6. 反轉另一邊，繼續加蓋煎5分鐘。7. 最後淋上沙律醬和燒餅汁，加上鏗魚碎和蟹籽就完成了。 小TIPS:1. 燒餅裏面的材料會比較難熟 ， 所以提前煎熟及煎香會比較好。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co