Tag: 蒜

港式小食🍢超級惹味避風塘椒鹽氣炸燒賣

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魚肉燒賣已經好好吃 😆 加了避風塘蒜酥口味的魚肉燒賣真的好味到無法形容 🤤✨✨ 因為這個燒賣～也有幸參與了<<圖解香港燒賣>>書本的創作~謝謝大家支持呢！ https://janicoco.com/blog-2021-book-hongkong-siumaipedia/ 今天用氣炸鍋AirFryer試了一下自己做氣炸燒賣，超簡單呀！✨🤩 大家都可以試一下～ 只要輕鬆跟著食譜自己炸避風塘蒜酥，空閒時炸好一樽放雪櫃～煮避風塘口味海鮮/小食都超級惹味超級方便喔😋 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 🔸避風塘蒜酥🔸 材料： 1. 蒜 1-2個 2. 辣椒 1-2條 3. 蔥花 適當 調味料： 1. 雞汁 適量 做法： 1. 蒜頭、辣椒、蔥切碎瀝乾待用。 3. 冷鍋冷油加蒜蓉和辣椒。 4. 用最小火慢慢炸蒜蓉和辣椒，中途加雞汁。 5. 炸蒜蓉和辣椒中途，視乎鍋子熱度，重覆將鍋子拿高離火，避免鍋子太熱炸燶蒜蓉和辣椒。 6. 最後蒜酥變金黃色時熄火，加入蔥花用餘溫變焦脆。 小TIPS： 炸完避風塘蒜酥的油可留下煎炸其他食物，但只限馬上用，不建議留過夜。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 🔸避風塘椒鹽氣炸燒賣🔸 材料： 1. 急凍燒賣 適量 調味料： 1. 白胡椒 適量 2. 鹽 適量 3. 避風塘蒜酥 適量 做法：…

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中式小菜🥘麻辣海鮮香鍋✨超惹味+麻香辣+鮮甜多汁食譜

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一直都超喜歡麻辣香鍋🌶️ 但每次在餐廳吃都覺得超油膩和不健康😆 而且不一定有自己喜歡的食材～ 所以嘗試一下自己做 這次的麻辣海鮮香鍋真的不得了 除了海鮮啖啖肉大大件🦐 蓮藕薯仔和西蘭花都吸盡精華🤩 香到不得了～超級好味道呀！！！ ✨ 如果喜歡，建議再加花膠粒，腐竹等食材 吸盡海鮮麻辣汁精華😍 更加好味呀！ 材料： 1. 大蝦 4-6條 2. 鮑魚 8隻 3. 蓮藕1節 4. 薯仔 1個 5. 西蘭花 1個 6. 薑 適量 7. 辣椒 適量 8. 蒜 4-6瓣 9. 蔥 1撮 10. 小紅蔥 3-5粒 11. 冰水 香料： 1. 八角 3-5粒 2. 花椒5-8粒 3. 乾辣椒 適量 4. 草果…

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烘焙麵包🍞手工貝果🥯原味&蒜味✨健康+100%成功懶人食譜🔹低溫/室溫發酵+白糖/黃糖色澤對比+造型做法對比🔸

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以前有一陣子在美國讀書的時候 因為 Bagel 太常見～天天吃貝果做早餐～🥯 那嚼勁和口感，應該只有貝果控才懂😆 而且貝果控的我一定要加超級超級多Cream Cheese！🧀✨ 沒有忌廉芝士就不是完美的貝果～對嗎！😍 在香港想找到好吃的貝果真的很難 普通麵包店沒有～ 大型超市只有急凍的～$60只有４個 Cafe賣得很貴，一個貝果都$60-$80起 不過我自己都識整啦～而且材料同做法都好簡單！！🤩 貌似很多文字因為我想確保大家成功～所以寫得超仔細 但實際步驟其實懶人都岩！！🙆🏻‍♀️✨ 而且這個懶人食譜建議大家睡覺前做好貝果麵團 然後第二日起身繼續做貝果～ 這做法最簡單最慳力又最好味！ 我還對比了好幾種發酵和溫度的方法～糖水顏色分別～和造型分別！ 希望大家喜歡這個口味喲～😆💕 題外話～麵包控還是需要一把好的麵包刀 所謂 工欲善其事 必先利其器 😎✨ #我買煲煲碗碟都係咁樣話比自己知🤣 終於有一把好的麵包刀切麵包啦～！ 用了來自瑞士的 Victorinox 麵包刀 隨便拿了一個貝果切半🥯 完美地切出超平滑的表面 真的沒有什麼麵包屑掉下來🤩✨ 超推薦麵包控入手！！！ 最後看著切半的貝果 貝果氣孔不僅細緻～還分佈得很平均 實在太治癒了～😌 食譜開始！ ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ ✨🥯3種貝果發酵及揉和方法對比✨ 🔹 經典手工貝果口感🔹本食譜推薦🔹 機揉 + 低溫 12小時 + 室內回溫1小時 + 做型 + 燙貝果 + 焗 🔹歐式硬麵包口感🔹硬殼內Q🔹 機揉…

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台式料理🍜白胡椒海鮮貢丸湯麵✨超暖胃好好吃

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白胡椒湯底加海鮮一直都是超搭的味道 加台式椒麻貢丸大大粒超好吃～ 貢丸超彈牙！ 掉在地上應該可以反彈回來🤣 有沒有人和我一樣還要加很多很多蔥和芫茜🙈 材料： 1. 海鮮 適量 2. 貢丸 適量 3. 香菇 適量 4. 蒜茸 適量 5. 白胡椒粒 適量 調味料： 1. 雞汁 0.5茶匙 2. 鹽 0.5茶匙 步驟： 1. 將材料洗淨，瀝乾待用。 2. 將蒜拍碎成茸。 3. 煮麵條和貢丸，煮熟後待用。 4. 另一個鍋子下油開鍋，炒香蒜茸，加白胡粒。 5. 加水煮滾，將海鮮煮熟。 6. 最後加入香菇煮3分鐘即完成湯底。 7. 把麵和貢丸放入即可上菜。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.coco Youtube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen 飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co

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中式晚餐🥢三餸一湯蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌

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蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌 https://janicoco.com/recipe-chinese-cuisine-garlic-vermicelli-seafood-scallop/ 黑椒牛仔骨 白灼唐生菜 花旗參陳皮准山北杏素湯 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.coco Youtube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen 飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co

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西式前菜🥘蒜香白酒青口伴黑松露薯蓉

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聖誕節快到了又是與好朋友聚在一起吃聖誕大餐的時候一想到聖誕大餐就少不了美食🥂 往日我都在日式/ 外國超市購買 這次選擇了英國馬莎Marks & Spencer 有大部分西式料理的食材 我還發現了不少聖誕限定的食材🎅🏻 包括黑松露橄欖油、黑松露蛋黃醬和黑松露鹽🤩 而且蔬果食材亦很新鮮！ 這次有幸可以率先試用最新的BRUNO Oval Hot Plate 磨沙米白色的設計容易與任何顏色的美食料理搭配 再加上橢圓形的設計更具線條美更上鏡而且圈形分層式的結構亦比以前的BRUNO電熱鍋更輕便更容易清潔 這次用了BRUNO Oval Hot Plate煮了個聖誕派對的前菜 蒜香白酒青口伴黑松露薯蓉😋 除了加熱比以前的BRUNO電熱鍋更快外 還可以把煮好的料理繼續放在餐桌上保溫🤩 與朋友慢慢欣賞美食和聊天🥂 食譜的薯蓉吸收了美味鮮甜的青口汁 再加上黑松露濃郁的香味和白酒的果香味 令薯蓉的味道更豐富更多層次 而黑松露蛋黃醬令薯蓉更細滑和軟綿 我還額外加上蘑菇粒和小紅蔥 令薯蓉的口感更特別 食譜做法簡單 只是按壓薯蓉這部分比較辛苦😆 材料： 1. 馬莎調味青口 1包（1盒有2包中型青口15粒） 2. 薯仔 2個（1件約175克） 3. 蘑菇 8粒 4. 小紅蔥 2粒 5. 蕃茜 適量 6. 蒜 3-4瓣 薯蓉調味料： 1. 牛油 10克…

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韓式料理🍢辣炒魚糕年糕拉麵（어묵떡볶이라면 ）

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曾經有一陣子韓風十分流行韓劇明星時裝化妝品韓食都大行其道所以那一陣子我也經常吃韓食韓燒和去韓國旅遊大手入貨衣物和化妝品🤣甚至還學起了韓語買東西可以簡單聊天和講價🤓✌🏻 在韓食裡韓國辣醬真的是我的大愛呀因為好像什麼食材都與韓國辣醬很搭配😛 這次清理雪櫃時發現團了很久的韓國魚糕加上了家裡還有年糕和韓國拉麵所以又做了一次非常受歡迎的韓國小吃辣炒年糕拉麵啦🤩調味料當然不少得韓國辣醬呢！ 材料（二人份）：1. 年糕 150克2. 韓國拉麵 1包3. 水 150毫升4. 洋蔥 1/4個5. 櫻花蝦乾 適量6. 魚糕 適量7. 蒜蓉 2-4瓣 調味料：1. 油 1湯匙2. 韓國辣醬 1-2湯匙3. 鹽 0.5茶匙4. 魚露 1-2茶匙5. 糖 1-2茶匙6. 麻油 1-2湯匙7. 甜椒粉 適量（調色） 裝飾材料：1. 白芝麻2. 蔥花 步驟：1. 準備材料，魚糕切條。 2. 年糕用清水洗走澱粉質。3. 拉麵用熱水泡軟可鬆開後瀝幹待用。（不需要煮哦！） 4. 下油開鍋，油熱後加蒜和洋蔥。 5. 蒜和洋蔥炒香後，加小蝦乾炒香。 6. 將魚糕條放入，再一起炒香。 7. 當鍋裡的材料都炒香後，加水簡單煮3-5分鐘成湯。     8. 加入年糕吸收高湯和煮軟，大約煮3分鐘。9. 加入韓式辣醬和其他調味料。 10….

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西式主菜🍖百里香煎牛扒✨100%超容易新手入門料理全解說

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以前總覺得煎牛扒很困難後來多煎幾次後發現牛扒才是最簡單的菜式好嗎~宴客上菜，節日慶祝，快速晚飯什麼場合統統都大受歡迎 🥰 重點就是：1. 好品質的牛扒！2. 好的鐵鍋！ 如果煎牛扒，首推日本和牛越肥的話入口即溶 🤤不了不了，我一般還是挑選肥膩適中的🤣 至於鍋子，最好的配搭就是鐵鍋鐵鍋牌子豐儉由人便宜的可以選擇美國LODGE，價格大概港幣100多元貴的可以選擇法國的STAUB或是LE CREUSET 我自己喜歡深內壁的鑄鐵鍋因為鍋子內壁高的話可以避免油煙噴的周圍都是畢竟每次煎完牛扒整個廚房都是油 至於時間的話，鍋子和牛扒的厚度組合都會有影響很難說有標準的時間但是可以判斷表層的金黃色來決定 我一般喜歡7成熟Medium Well厚度約1.5cm鐵鍋夠熱後只要把表層煎至啡色甚至帶點有深啡脆邊就可以馬上反轉再煎另一邊 這次我用上了自己種的百里香☘️味道更加多層次感呢最後多實習，瞭解自己的鍋子和時間控制一定可以煎出完美的牛扒🤩 牛扒材料：1. 合眼緣又肥美的牛扒 1塊2. 百里香 適量3. 牛油 適量4. 油 適量（推薦牛油果油，可承受高溫） 配菜材料：1. 蕃茄 適量2. 薯仔 適量3. 大蒜 適量4. 迷迭香 適量5. 橄欖油 適量 調味料：1. 黑胡椒 適量2. 鹽 適量 牛扒步驟：1. 在煎前兩小時，把牛扒放置室溫。2. 在煎前5分鐘，把牛扒水分抹乾，並用黑胡椒和鹽醃牛扒兩面。 3. 下油開鍋，等待鍋子變高溫。 4. 可以嘗試加一滴水進鍋子，如果明顯的喳一聲即可。（小心不要被噴到哦） 5. 將百里香放進鍋子裡爆香。6. 把牛扒放鍋子中間，不要移動牛扒，1.5cm厚度需要7成熟Medium Well大約煎1分鐘。 7. 表層變啡色，甚至有點脆邊，反過來煎另一面，約45秒-1分鐘。8. 加入牛油，牛油溶化後反覆用匙羹淋在牛扒上。 9. 當另一邊也變啡色及有少許深啡脆邊即煎好，把牛扒放在盤子上，用蓋子蓋著5分鐘。此步驟可以讓牛肉收回血水，保留肉汁。 10. 最後就可以切成片或整塊上桌啦！…

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西式燉飯🥘經典西班牙海鮮飯✨100%超鮮味超好吃

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中秋節快到了！這個節日也可以來點新意一家人團聚在一起吃西餐首推西班牙海鮮飯😍 西班牙海鮮飯是西班牙的國菜及表表者不過傳統的食譜背後有繁瑣的高湯步驟 這次終於研究到怎樣令西班牙海鮮飯更上一層樓😍不僅口感與味道變得更多層次更細膩而且做法精緻得來又不複雜😛 我煮過很多不同的版本包括用我喜歡的蜆肉或是蘑菇但這個卻是我現在最喜歡的所有人都對這個西班牙海鮮飯的香味和味道贊口不絕希望大家喜歡😍 材料（2-3人份）：1. 西班牙米 3杯（約240毫升）2. 大蝦 6條3. 大青口 6隻4. 魷魚 1條5. 蕃茄 2個6. 迷你小紅黃椒 3粒7. 洋蔥 1/4個8. 西班牙臘腸Chorizo 50克 調味料：1. 水 30毫升2. 牛油 8-10克3. 大蒜 2-3瓣4. 雞汁 10毫升5. 魚露 10毫升6. 鹽 1茶匙7. 甜椒粉 Paprika 1-2茶匙8. 白酒 50毫升9. 番紅花 1撮（可用3-4茶匙薑黃粉代替）10. 香葉 3片 伴碟：1. 檸檬2. 蕃茜 步驟：1. 把一撮番紅花和香葉泡水。 2. 海鮮洗淨，蝦眼蝦刺蝦腳蝦尾剪掉，挑走蝦腸。需要吐沙的貝類海鮮請提前準備。 3. 魷魚處理乾淨後切圈。 4. 蔬菜及米洗淨，蔬菜切粒並瀝水待用。 5….

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基本調味🌿蒜油✨家庭煮婦必備方便小幫手

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生活很忙碌但是熱愛烹飪的你又怎可以沒有這些蒜蓉調味油小法寶？😍其實我已經分享過一次蒜油不過這些重要的廚房小法寶絕對值得我寫更仔細的分享 為了減短平日煮食準備的時間（特別是下班後）每次我都會定期準備這些調味油打開我家雪櫃一定有蒜油🧂 做法真的超級超級簡單花上大約二十分鐘的時間就可以省下每次做飯五分鐘拍蒜頭的時間 特別是做蒜蓉蒸的菜式時心裡簡直要驚呼太方便 🤣 接著以後每次要做料理的時候簡簡單單拿一大匙蒜油就可以爆香鍋了🤩✌🏻 基本材料：1. 生油（我喜歡橄欖油）2. 蒜 步驟：1. 準備乾淨及乾爽的蒜。 2. 把蒜剝皮。 3. 視乎個人喜好，可放入攪拌機攪碎/ 用刀切碎/ 原粒上。 4. 把處理好的蒜蓉分開幾次放入乾淨及乾身的密封容器。.5. 每次都分別倒入生油，確保每一層都沒有空氣接觸蒜蓉避免氧化變藍綠色。 6. 最後一次倒入生油必須蓋過食材，蒜蓉不能接觸空氣。 7. 調味油放雪櫃保存，可保存一星期，冷藏可保存至一個月。 注意⚠️1. 食材一定要乾身2. 瓶子一定是乾淨及無水份3. 瓶子可以用焗爐烤乾或風筒吹乾4. 整個過程不能有一滴水5. 動作要快點避免蒜蓉氧化變藍色 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co

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