這幾天放假所以有時間研究不同的菜式而這個鰻魚滑蛋鍋可說是好吃又好看😍 整個菜式最難的部份大概就是蒲燒鰻魚了但這部分不用自己操作是不是很開心🤣因為很容易就可在超市的壽司部門裏買到價錢大約$80-$100不等 蒲燒鰻魚加上滑蛋真的很美味很下飯了😋 另外雖然日本菜很多都會用上味醂但我自己比較喜歡用米酒米酒是我媽媽用糯米和酒醪釀造的特別甜😋每次取出米酒時還會偷偷拿一口喝做飯的樂趣 基本材料（二人份）：1. 蒲燒鰻魚 1條（可問壽司姨姨再給一點蒲燒鰻魚汁）2. 雞蛋 2粒3. 洋蔥 1粒 基本調味料：1. 油 0.5湯匙2. 鹽 0.3茶匙3. 醬油 0.5-1湯匙（調色用）4. 味醂/ 米酒 30ml（根據喜甜程度自由加減）5. 水 70ml（根據米酒用量加減）6. 葱花 適量 升級材料：1. 鹽麴 3-5ml （取代上面的鹽）2. 任何高湯 （取代水）3. 鰹魚碎 步驟：1. 洋蔥切絲，待用。2. 鰻魚切件，待用。3. 打蛋，加所有調味料，微微打發4. 下油開鍋，加洋蔥絲爆香。5. 洋蔥變金黃色（焦糖化），整齊地把鰻魚鋪在洋蔥上。6. 將已調味的蛋液緩緩倒入兩邊，用中小火煮熟，中途可加蓋焗一焗鰻魚。7. 最後灑上鰹魚碎和葱花，大功告成。 小TIPS：1. 蛋液比例難控制，視乎雞蛋大小；最完美是蛋：水約1：1.5。如果難掌握，寧願稀一點慢慢用小火蒸發走水份至理想的滑蛋程度。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
