上班那麼忙碌懶人回到家裡最好趕快有晚飯吃醉雞其實是個很好的小菜可以提前做好醉雞汁也可以煮成花雕雞麵 一舉兩得呢 這次介紹的是１００％成功的懶人醉雞 在雪櫃放置一晚 即可於第二天享用醉雞 材料：1. 雞 半隻2. 杞子 適量3. 乾桂花 適量 調味料 ： 1. 白胡椒 適量2. 粟粉 適量 3. 李錦記醉雞汁 170毫升4. 糯米酒 30毫升 步驟：1. 雞肉處理乾淨，飛水去腥味。 2. 用栗粉和白胡椒醃雞肉5分鐘。 3. 雞件以焗爐用120度蒸20-25分鐘。 4. 雞件蒸熟後可以泡冰水令雞皮更嫩滑，懶人可以忽略此步驟。 5. 李錦記醉雞汁，米酒和杞子微微加熱，令杞子出味。 6. 雞件和煮好的李錦記醉雞汁待涼。 7. 用食物盒密封雞件和煮好的李錦記醉雞汁，視乎個人口味可以加上乾桂花，放置雪櫃一晚。 8. 食用時撒上桂花乾拌碟，即可上碟。
上星期吃完桂花糕後桂花癮未過再做了一道桂花的小菜😋不知道大家有沒有吃過這道江南的傳統甜點又是一道我很喜歡的中菜 – 桂花糯米藕🌼 沾上蜜汁的蓮藕裡面釀了糯米以甜甜的蜜汁慢燉在燉煮的過程里糯米吸收了紅棗、龍眼、桂花的香氣蓮藕半軟糯半酥脆沾上片糖的金黃色澤成為一道巧手小菜 蓮藕其實是一種難得的食材每一根蓮藕都需要人手從荷塘里採集整個過程都需要小心翼翼因為一不小心蓮藕就會被折斷或是有淤泥掉入藕孔更不論冬天的冰水寒入骨 想到蓮藕是那麼難得的食材這道桂花糯米藕繁瑣的步驟也不是什麼了其實做法和調味都不難但繁瑣的步驟真的很講究耐性畢竟慢工出細活呢😌 材料：1. 蓮藕 2節2. 紅棗12粒3. 桂花乾 5克4. 糯米 0.5嘜5. 龍眼乾 12粒6. 片糖 0.5-1條（可用冰糖/ 紅糖） 步驟：1. 糯米洗淨，泡水浸軟2-3小時。 紅棗、龍眼，桂花簡單沖洗，瀝水待用。 2. 蓮藕去泥洗淨，切去其中一邊的蓮藕頭，蓮藕頭待用。蓮藕衝水洗淨，確保藕孔裡面沒有淤泥，瀝水待用。 3. 糯米泡軟後，把糯米釀進每一個藕孔，用筷子盡量填滿。 4. 把蓮藕頭合上，並用牙簽固定好。 5. 準備一鍋水，分量大概接近蓋滿蓮藕。加入片糖，用中火煮蓮藕。 6. 水滾後可以轉小火，加入紅棗和龍眼乾燉1小時。 7. 加入桂花乾繼續燉煮1小時，把蜜汁收乾。 8. 蓮藕鋪上食材，待涼後放入冰箱保存一天。 9. 食用時把蓮藕切片，將過濾好的蜜汁倒在蓮藕片上，撒上桂花伴碟，即成桂花糯米藕。 小TIPS：1. 冰糖的成品會更淺色，紅糖會更深色。2. 紅棗和龍眼的湯汁可以再煮成糖水。3. 中途需要把蓮藕翻幾次，確保每一面都沾上金黃色的蜜汁。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
這個星期沒有什麼煮意 因為最近不停出差 生活就像處於不停的收拾行李、打開行李、洗衣服🤣 整個人實在太累了別說洗碗了我連爐火都不想開😛 所以這星期做了個不需要開爐的經典中式甜點 – 桂花糕不過JANICOCO KITCHEN的版本是超級清香版因為我加了綠茶有陣陣的茶香味保證所有客人吃了後一定齒夾留香🤣 在所有中式甜點裡面桂花糕可以說是我最喜歡的其中之一因為我是很喜歡桂花的家裡長期有一包桂花坐鎮拿來泡茶或是做甜點 而我喜歡桂花糕的原因不僅僅因為桂花糕的口感冰涼清香每次飯後點一個桂花糕都會覺得所有中菜的油膩感被桂花糕抹去再呷上一口綠茶那種回甘的滋味難以形容同樣喜歡桂花糕的你一定知道那種說不出的感覺😋 從小到大在父母的熏陶下我就很喜歡喝茶每天早上必須衝泡一壺熱乎乎的茶這樣才能代表每天早晨真正的開始 每次旅遊的時候我最喜歡做的兩件事情1. 看看這次入住的酒店提供的是什麼牌子和什麼口味的茶包😋2. 買茶葉！ 這些是我最近的庫存 😌 一般在餐廳吃到的都是普通冰糖水做出來的桂花糕這次我做的是茉莉花綠茶桂花糕🌼桂花乾和杞子絕對是基本的材料了 那麼另外的秘密材料到底是什麼呢就是茉莉花綠茶和龍眼乾！🍵而且這四大材料都對身體都很好搭配在一起味道也很合適 桂花：美容養顏，溫補暖胃，化痰止咳杞子：健脾降脂，清肝明目茉莉花綠茶：生津止渴，抗氧化抗衰老龍眼乾：益氣補血，安神定志 基本材料： 1. 乾桂花 10g2. 杞子 35g3. 茉莉花綠茶 1-2g (喜歡濃茶味不怕苦的可以用5g)4. 龍眼乾 25g5. 魚膠粉 30g6. 水 900ml7. 冰糖 60-80g 步驟：1. 準備好所有材料，杞子、桂花、龍眼、茶葉簡單用水清洗一下。 2. 把杞子、龍眼和冰糖放進茶壺。 3. 把茶葉和2/3桂花放進茶隔。 4. 把水分開幾次煲滾，倒進茶壺把材料焗熟出味。 5. 每一次焗約15分鐘，倒進去另外一個煲里，總共需要沖出900ml茶。 6. 最後把1/3桂花和已泡熟的杞子倒進去，必須待涼後才慢慢加入魚膠粉拌勻。 7. 把所有材料倒進去盒子里，放進雪櫃凝固即可。
夏日炎炎吃什麼也沒有胃口😋 所以做了個超濃郁麻醬口感的雞絲粉皮加上點點芝麻味道好香又開胃 自己做的雞絲粉皮芝麻醬汁一定比餐廳濃郁多了😋份量多煮一點涼拌粉皮其實就可以當成一頓簡餐了 基本材料（1-2人份）：1. 雞柳 2-3條2. 粉皮 100-150克（大約半包）3. 青瓜 1-2條 調味料：1. 芝麻醬 3湯匙2. 雞汁 1-2茶匙3. 麻油 1湯匙4. 魚露 1-2茶匙5. 糖 2茶匙6. 糯米酒 1-2湯匙7. 醬油 0.5-1茶匙8. 水 1-2湯匙9. 辣椒油 適量10. 白芝麻 適量11. 白胡椒 適量12. 鹽 適量 步驟： 1. 雞柳處理乾淨後，用白胡椒和鹽醃5分鐘。 2. 把雞柳隔水蒸至全熟，把蒸雞柳的汁倒入另一個煲內煲水。 3. 雞柳放涼待用。 4. 煲至水滾後，把粉皮煮至軟身，並過冷河待用。 5. 青瓜洗淨，刨成絲待用。 6. 雞柳放涼後，撕成雞絲。 7. 把所有調味料拌勻至平滑。 8. 粉皮鋪底，加上青瓜和雞絲。最後淋上醬汁及芝麻，即可上菜。 小TIPS：1. 除非青瓜馬上食用，否則需要去掉青瓜心，避免出水影響口味。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨…
今天是母親節所以下廚母親節大餐買了7隻巨型扇貝做經典中式小菜蒜蓉粉絲蒸扇貝 巨型扇貝比bb的面還大拿上桌的時候還是頗震撼 😂 扇貝拿回家後必須清洗乾淨內內外外都必須洗得乾乾淨淨處理完扇貝後其他步驟都很簡單了😋 基本材料：1. 扇貝2. 葱3. 蒜4. 辣椒5. 粉絲 調味料：1. 油2. 雞汁/ 雞粉 步驟：1. 粉絲泡水浸軟，用剪刀剪短。2. 扇貝清理內臟及洗淨，待用。3. 蒜瓣用攪拌機攪碎，辣椒切粒，待用。（可查閱調味油食譜，準備好日常待用的蒜油）4. 用油開鍋，將蒜瓣和辣椒放入炒香，加雞汁/ 雞粉提鮮味。5. 將扇貝放好在鍋內，鋪上粉絲及辣椒蒜蓉油。6. 可加少許水，隔水蒸大火蒸約7-10分鐘。7. 視乎個人喜好，最後加上葱花及芫茜。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
今天燉了一個非常簡單但又很清甜的滋補湯用幾種常見的食材燉了准山北芪蟲草花響螺湯 用了生腰果取代豬肉或雞肉主要是因為可以隨時從雪櫃拿出來下班沒空買菜最適合了而且晚上喝燉湯沒那麼肥膩剛好做完瑜珈喘了一會氣今天的湯剛剛好補一下😝 材料：1. 響螺 滋陰養顏2. 瑤柱 滋陰補腎3. 准山 健脾開胃4. 北芪 補氣5. 南杏 潤肺化痰止咳6. 蟲草花 補益肺脾腎7. 生腰果 降血壓 步驟：1. 浸泡響螺同瑤柱，如果沒時間最短也泡3小時2. 將所有材料一起煲至水滾3. 放入蒸焗爐燉1小時 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
𝑪𝒉𝒊𝒏𝒆𝒔𝒆 𝑪𝒂𝒓𝒃𝒐𝒉𝒚𝒅𝒓𝒂𝒕𝒆𝒔✨𝑺𝒎𝒐𝒌𝒆𝒅 𝑺𝒘𝒆𝒆𝒕 𝑷𝒐𝒓𝒌 𝒂𝒏𝒅 𝑫𝒖𝒄𝒌 𝑳𝒊𝒗𝒆𝒓 𝑺𝒂𝒖𝒔𝒂𝒈𝒆𝒔 𝑪𝒍𝒂𝒚𝒑𝒐𝒕 𝑹𝒊𝒄𝒆 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑬𝒈𝒈 呢幾日天氣好凍～想食暖笠笠既煲仔飯❤️煮煲仔飯所有野一煲過最方便🥳碗都洗少幾個呀✨ 🔸材料🔸 冬菇/ 牛肝菌 臘腸 膶腸 雞蛋 菜心 蔥 米（1:1） 水（1:1） 🔸調味料🔸 甜豉油 🔸做法🔸 前一天將冬菇洗淨，泡水。 臘腸洗淨（可以用熱水汆一汆去油和去腸衣）並切片。 洗米後放入鍋，加1:1水。 以中火加蓋煮至水滾，用筷子攪拌米粒以防癡底。 將臘腸和冬菇排好，轉小火煮10分鐘。 轉中火再煮3分鐘收尾，形成飯焦。 最後熄火焗3-5分鐘。 上菜前撒上葱花及淋上煲仔飯豉油 *視乎個人喜好煮熟蛋和菜既程度，可於步驟6後期或7加菜和蛋。 🔸小TIPS🔸 比較中意西式口味既可以改用牛肝菌，不過唔好洗太乾淨，因為香味會大減。唔洗既話可改用濕布抹乾。 易出水的食材例如雞肉，可以把米比水比例調整至1:0.8。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co
每日奔於職場，出差頻頻。昨天晚上一邊工作，一邊喝著燉湯，心情愉悅不少。要做個精緻的豬豬女孩，絕對需要飲花膠響螺蟲草花湯補一補滋潤皮膚。😛 基本材料：1. 花膠2. 瑤柱3. 響螺4. 蟲草花5. 准山6. 南杏7. 合桃/ 腰果8. 蜜棗 步驟：1. 前一天把花膠，瑤柱，響螺泡一晚。2. 第二天晚上用冷水煮，把花膠和響螺出水。出水不用太久，不然花膠會流失膠質。雖然花膠出水做法不如大廚師正宗，不過夠簡單，適合奔於職場的小資女 。 3. 下班後不想吃太肥膩，所以用合桃及蜜棗代替了豬肉。再把其他材料（ 蟲草花， 准山，南杏）一起放入煲了約半個小時水滾出味後，放入蒸焗爐燉了1.5小時就完成了。 😊 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co