中式小菜🥘麻辣海鮮香鍋✨超惹味+麻香辣+鮮甜多汁食譜

一直都超喜歡麻辣香鍋🌶️
但每次在餐廳吃都覺得超油膩和不健康😆
而且不一定有自己喜歡的食材～
所以嘗試一下自己做

這次的麻辣海鮮香鍋真的不得了
除了海鮮啖啖肉大大件🦐
蓮藕薯仔和西蘭花都吸盡精華🤩
香到不得了～超級好味道呀！！！ ✨

如果喜歡，建議再加花膠粒，腐竹等食材
吸盡海鮮麻辣汁精華😍
更加好味呀！

材料：
1. 大蝦 4-6條
2. 鮑魚 8隻
3. 蓮藕1節
4. 薯仔 1個
5. 西蘭花 1個
6. 薑適量
7. 辣椒適量
8. 蒜 4-6瓣
9. 蔥 1撮
10. 小紅蔥 3-5粒
11. 冰水

香料：
1. 八角 3-5粒
2. 花椒5-8粒
3. 乾辣椒適量
4. 草果 3-5粒
5. 桂皮 1條
6. 香葉 3-5片

調味料：
1. 豉油 1-2湯匙
2. 五香粉 1-2茶匙
3. 麻油 1湯匙
4. 豆瓣醬 1-2湯匙
5. 糖 2茶匙
6. 花椒油 1湯匙
7. 米酒 2湯匙
8. 老抽 1湯匙
9. 芝麻適量
10. 麻辣醬可加

做法：
1. 鮑魚洗淨，用熱水煮約5分鐘。

2. 將鮑魚然後放入冰水，令鮑魚更爽口彈牙。

3. 鮑魚待涼後再細心刷拭。

4. 大蝦洗淨，蝦頭尖刺，蝦腳和蝦尾刺。蝦眼可剪，避免有苦味。大蝦背面開一刀，將腸挑出。
5. 所有海鮮洗淨後瀝水待用。

6. 將蓮藕和薯仔切片，不用太薄，比較有口感。西蘭花切細棵。
7. 用熱水將已切好的蔬菜灼1-2分鐘，再放入冰水保持爽口。蔬菜同樣瀝水待用。

8. 下油開鍋，用小火將香料煸香。

9. 香料煸香後撈出，留下辣椒香油。
10. 用辣椒香油，將薑，蔥，蒜，小紅蔥和辣椒用大火炒香。

11. 加入大蝦，蔬菜和調味料，開始炒香及炒至乾身。

12. 最後加入鮑魚炒香及全鍋炒至乾身。

小TIPS：
1. 一定要炒至乾身。
2. 爆炒食材需要根據食材熟的先後次序放入，而且可跟個人喜好加入喜歡的食物，例如花膠粒，腐竹，豆卜等等索汁食材。😍
3. 如果味道想更似傳統麻辣香鍋，可以用現成火鍋麻料醬包炒。健康一點的做法是根據本食譜+喜歡的麻辣醬爆炒。

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