每次在外吃烤春雞
總覺得不太好吃
不是太乾就是不夠入味
所以自己研究了這個卡真烤春雞食譜
烤雞非常香和嫩滑
再加上酸酸甜甜小小辣的沾醬
味道非常小清新
不得了😋而小資女比較喜歡用鹽麴醃肉同魚
因為鹽麴可以帶出鮮甜及令肉更嫩滑
味道更加有層次感
一般大型超市都可以買到
不過由於用得多
自己發酵一大樽比較划算🤩如果家裡冇鹽麴
又想有類似效果
可以加鹽後加一點點米酒
材料：
1. 春雞
基本調味料：
1. 鹽麴/ 鹽 Salt
2. 卡真調味粉 Cajun Seasoning
3. 蒜粉 Garlic Powder
4. 黑胡椒 Black Pepper
升級調味料：
1. 紅椒粉 Paprika
2. 白胡椒 White Pepper
3. 魚露 Thai Fish Sauce
泰式酸辣汁沾醬：
1. 檸檬汁 Lemon Juice
2. 小紅蔥 Shallots
3. 辣椒 Chili Peppers
4. 魚露 Thai Fish Sauce
5. 糖 Sugar
步驟：
1. 春雞清理好用基本調味料醃1-2日，喜歡重口味的可以加其他調味料（由於春雞有大有小，調味料份量自行斟酌）
2. 提前預熱焗爐
3. 春雞以180度焗30-40分鐘；如有需要，自行反轉雞
4. 提高至230度焗5分鐘令雞皮變金黃
5. 如果牙籤吉入雞脾仍有血水要加時5-10分鐘
6. 個人喜好，可以焗180度的時候追加2分鐘蒸氣烤焗令烤雞更嫩滑，不過會沒那麼乾身和脆
小TIPS:
最後烤雞是一門藝術
除了雞有大有小，焗爐受熱程度亦唔同
所以提醒大家焗雞時要看好爐😛
不然就要吃燒蕉雞了
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
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