西式主菜🐟鹽煎脆皮三文魚🌽伴藜麥雙色荀

𝑷𝒂𝒏 𝑺𝒆𝒂𝒓𝒆𝒅 𝑺𝒂𝒍𝒎𝒐𝒏 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑪𝒓𝒊𝒔𝒑𝒚 𝑺𝒌𝒊𝒏, 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑸𝒖𝒊𝒏𝒐𝒂, 𝑨𝒔𝒑𝒂𝒓𝒂𝒈𝒖𝒔 𝒂𝒏𝒅 𝑩𝒂𝒃𝒚 𝑪𝒐𝒓𝒏

再簡單不過的調味
才能突顯魚的鮮嫩之味😌
分享煎出完美的脆皮魚皮小秘訣🤩
✨熱鍋+魚身乾身+油份夠✨

這次用的是Vermicular琺瑯鑄鐵平底深鍋 24 厘米
有興趣可以看看開箱文🎁
https://janicoco.com/blog-2020-unboxing-kitchenware-vermicular-24cm-cast-iron-pan/

材料：

1. 三文魚 1條
2. 蘆筍 適量
3. 粟米仔 適量
   
4. 藜麥 適量

調味料：

1. 鹽 適量
2. 黑胡椒 適量

做法：

1. 藜麥用水/電飯煲煮熟待用。
2. 三文魚解凍後簡單沖水，瀝乾水份，並用廚房紙印至乾身。（謹記一定要乾身呀！）
3. 下鍋前15分鐘，撒上鹽和黑胡椒簡單醃製。
4. 鍋子下油，可用一滴水檢查油熱程度，油熱時可聽到水彈跳聲。（小心，只用一滴水）
5. 油熱後，魚皮朝下放入，中火煎三文魚至底部邊緣位變色。
6. 三文魚約有一半轉了白色後，就用鑊鏟小心將三文魚反面，將另一面也煎熟。如有需要，中途可蓋上鍋蓋防油彈和焗三文魚。
7. 如果魚肉太厚，可以魚身側邊也簡單煎封至金黃色。
8. 最後取出三文魚前，可以再煎一下魚皮那一面，變得更香脆。
9. 用鍋子淨下的魚油，炒香蘆筍和粟米仔，並用鹽和黑胡椒調味。

小TIPS：

1. 中途可蓋上鍋蓋防油彈和燜煎三文魚，但要控制短時間確保魚皮香脆。
2. 想要更豐富的口味，可以加香草，推薦刁草Dill、蕃茜Parsley、百里香Thyme、迷迭香Rosemary喔～

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