日式料理🍱鰻魚滑蛋鍋✨新手入門料理

這幾天放假
所以有時間研究不同的菜式
而這個鰻魚滑蛋鍋
可說是好吃又好看😍

整個菜式最難的部份
大概就是蒲燒鰻魚了
但這部分不用自己操作
是不是很開心🤣
因為很容易就可在超市的壽司部門裏買到
價錢大約$80-$100不等

蒲燒鰻魚加上滑蛋
真的很美味很下飯了😋

另外
雖然日本菜很多都會用上味醂
但我自己比較喜歡用米酒
米酒是我媽媽用糯米和酒醪釀造的
特別甜😋每次取出米酒時
還會偷偷拿一口喝
做飯的樂趣

基本材料（二人份）：
1. 蒲燒鰻魚 1條（可問壽司姨姨再給一點蒲燒鰻魚汁）
2. 雞蛋 2粒
3. 洋蔥 1粒

基本調味料：
1. 油 0.5湯匙
2. 鹽 0.3茶匙
3. 醬油 0.5-1湯匙（調色用）
4. 味醂/ 米酒 30ml（根據喜甜程度自由加減）
5. 水 70ml（根據米酒用量加減）
6. 葱花適量

升級材料：
1. 鹽麴 3-5ml （取代上面的鹽）
2. 任何高湯（取代水）
3. 鰹魚碎

步驟：
1. 洋蔥切絲，待用。
2. 鰻魚切件，待用。
3. 打蛋，加所有調味料，微微打發
4. 下油開鍋，加洋蔥絲爆香。
5. 洋蔥變金黃色（焦糖化），整齊地把鰻魚鋪在洋蔥上。
6. 將已調味的蛋液緩緩倒入兩邊，用中小火煮熟，中途可加蓋焗一焗鰻魚。
7. 最後灑上鰹魚碎和葱花，大功告成。

小TIPS：
1. 蛋液比例難控制，視乎雞蛋大小；最完美是蛋：水約1：1.5。如果難掌握，寧願稀一點慢慢用小火蒸發走水份至理想的滑蛋程度。

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