中式小菜🥘古早紅燒肉✨晶瑩剔透入口即溶

𝑪𝒉𝒊𝒏𝒆𝒔𝒆 𝑪𝒖𝒊𝒔𝒊𝒏𝒆✨𝑹𝒆𝒅 𝑩𝒓𝒂𝒊𝒔𝒆𝒅 𝑷𝒐𝒓𝒌 𝑩𝒆𝒍𝒍𝒚

屋企人話呢個係我拿手小菜🤫✨～所以開心Share下食譜✨每次大家都會盛讚紅燒肉好冧好好味！過走啲油後紅燒肉汁可以送多幾碗飯～或者留起肉汁煮麵做湯底都一樣好入味ga❤️

🔸材料🔸

1. 豬腩肉 500克
2. 姜 適量
3. 蔥 適量
4. 蒜 3-4瓣
5. 米酒 適量
6. 水 適量

🔸調味料🔸

1. 醬油 2湯匙
2. 老抽 1湯匙
3. 蠔油 2湯匙
4. 冰糖 30-40克
5. 紹興酒 2湯匙
6. 玫瑰露 1茶匙
7. 八角 2-3塊
8. 草果 2-3粒
9. 香葉 3-4片
10. 桂皮 1條
11. 辣椒 1條

🔸做法🔸

1. 將豬腩肉洗淨，並切成理想的長條形。
2. 冷水冷鍋加薑、蔥、米酒和豬腩肉，開中小火慢慢出血水，水滾後關火，取出豬腩肉。
3. 檢查豬皮，如有毛毛要用鉗拔掉。豬腩肉處理好後待用。
4. 下油開鍋，炒香薑蔥蒜和辣椒。
5. 薑蔥蒜和辣椒炒香後，拿起放在一旁。
6. 同一個鍋子裏放入冰糖炒至溶化、起泡及成焦糖色。如有需要可以加一點水加快冰糖溶化。
7. 冰糖溶化及變焦糖色後，放入豬腩肉並煎香每一面。
8. 取出五花腩，將炒香的薑蔥蒜和辣椒鋪在鍋底，並將豬腩肉放回鍋內。
9. 草果用刀拍開口，與其他調味料一起加入鍋內，並加入適量的水至遮蓋所有豬腩肉。
10. 大火煮滾，然後轉小火燉兩至三小時至理想收汁狀態。

🔸小TIPS🔸

1. 豬腩肉要燉得靚同有光澤，一定要用心炒冰糖+煎香豬腩肉每一面～
2. 如果酒量好，可以用酒取代水呢～😆

   ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

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