上班那麼忙碌懶人回到家裡最好趕快有晚飯吃醉雞其實是個很好的小菜可以提前做好醉雞汁也可以煮成花雕雞麵 一舉兩得呢 這次介紹的是１００％成功的懶人醉雞 在雪櫃放置一晚 即可於第二天享用醉雞 材料：1. 雞 半隻2. 杞子 適量3. 乾桂花 適量 調味料 ： 1. 白胡椒 適量2. 粟粉 適量 3. 李錦記醉雞汁 170毫升4. 糯米酒 30毫升 步驟：1. 雞肉處理乾淨，飛水去腥味。 2. 用栗粉和白胡椒醃雞肉5分鐘。 3. 雞件以焗爐用120度蒸20-25分鐘。 4. 雞件蒸熟後可以泡冰水令雞皮更嫩滑，懶人可以忽略此步驟。 5. 李錦記醉雞汁，米酒和杞子微微加熱，令杞子出味。 6. 雞件和煮好的李錦記醉雞汁待涼。 7. 用食物盒密封雞件和煮好的李錦記醉雞汁，視乎個人口味可以加上乾桂花，放置雪櫃一晚。 8. 食用時撒上桂花乾拌碟，即可上碟。
這個月去了泰國旅遊很想吃泰國地道小吃船麵！但是行程上排不了剛好在買手信的時候發現了Thai Aree的船麵醬所以立即買回家😆在家也能煮個船麵吃！ 剛好上次做完雞絲粉皮還剩下一些雞絲拿來做泰式麵就剛好了 這次用的是Thai Aree船麵醬 味道很好!十分推薦呢! 由於湯底是現成的麵醬食譜也很簡單多一點心機的話自己再熬一個蝦湯會更好吃😋 基本材料（二人份）：大蝦 4條肉丸 適量雞絲 適量米粉 兩份 調味料：船麵醬 6-8湯匙蒜蓉 2-3瓣鹽 適量 白胡椒 適量 步驟：1. 雞柳處理乾淨後用，用鹽和白胡椒醃5分鐘，並蒸熟待涼，撕成雞絲。 2. 肉丸也煮/ 蒸熟待用。 3. 大蝦挑腸和處理乾淨，剪掉蝦頭和蝦尾的刺。蝦眼也可剪掉，避免影響味道。 4. 把蝦煮熟，蝦身待用。蝦頭繼續煮成湯。 5. 用油開鍋，將蒜蓉煎香，再與船麵醬混和。 6. 煮香的醬料加入蝦湯做成湯底。 7. 用另一份蝦湯把米粉煮熟，瀝乾水後加入湯底。 8. 所有配料鋪上後，即可上碟。
夏日炎炎吃什麼也沒有胃口😋 所以做了個超濃郁麻醬口感的雞絲粉皮加上點點芝麻味道好香又開胃 自己做的雞絲粉皮芝麻醬汁一定比餐廳濃郁多了😋份量多煮一點涼拌粉皮其實就可以當成一頓簡餐了 基本材料（1-2人份）：1. 雞柳 2-3條2. 粉皮 100-150克（大約半包）3. 青瓜 1-2條 調味料：1. 芝麻醬 3湯匙2. 雞汁 1-2茶匙3. 麻油 1湯匙4. 魚露 1-2茶匙5. 糖 2茶匙6. 糯米酒 1-2湯匙7. 醬油 0.5-1茶匙8. 水 1-2湯匙9. 辣椒油 適量10. 白芝麻 適量11. 白胡椒 適量12. 鹽 適量 步驟： 1. 雞柳處理乾淨後，用白胡椒和鹽醃5分鐘。 2. 把雞柳隔水蒸至全熟，把蒸雞柳的汁倒入另一個煲內煲水。 3. 雞柳放涼待用。 4. 煲至水滾後，把粉皮煮至軟身，並過冷河待用。 5. 青瓜洗淨，刨成絲待用。 6. 雞柳放涼後，撕成雞絲。 7. 把所有調味料拌勻至平滑。 8. 粉皮鋪底，加上青瓜和雞絲。最後淋上醬汁及芝麻，即可上菜。 小TIPS：1. 除非青瓜馬上食用，否則需要去掉青瓜心，避免出水影響口味。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨…
每次在外吃烤春雞總覺得不太好吃不是太乾就是不夠入味所以自己研究了這個卡真烤春雞食譜 烤雞非常香和嫩滑再加上酸酸甜甜小小辣的沾醬味道非常小清新不得了😋而小資女比較喜歡用鹽麴醃肉同魚因為鹽麴可以帶出鮮甜及令肉更嫩滑味道更加有層次感一般大型超市都可以買到不過由於用得多自己發酵一大樽比較划算🤩如果家裡冇鹽麴又想有類似效果可以加鹽後加一點點米酒 材料：1. 春雞 基本調味料：1. 鹽麴/ 鹽 Salt2. 卡真調味粉 Cajun Seasoning3. 蒜粉 Garlic Powder4. 黑胡椒 Black Pepper 升級調味料：1. 紅椒粉 Paprika2. 白胡椒 White Pepper3. 魚露 Thai Fish Sauce 泰式酸辣汁沾醬：1. 檸檬汁 Lemon Juice2. 小紅蔥 Shallots3. 辣椒 Chili Peppers4. 魚露 Thai Fish Sauce5. 糖 Sugar 步驟：1. 春雞清理好用基本調味料醃1-2日，喜歡重口味的可以加其他調味料（由於春雞有大有小，調味料份量自行斟酌）2. 提前預熱焗爐3. 春雞以180度焗30-40分鐘；如有需要，自行反轉雞4. 提高至230度焗5分鐘令雞皮變金黃5. 如果牙籤吉入雞脾仍有血水要加時5-10分鐘6. 個人喜好，可以焗180度的時候追加2分鐘蒸氣烤焗令烤雞更嫩滑，不過會沒那麼乾身和脆 小TIPS:最後烤雞是一門藝術除了雞有大有小，焗爐受熱程度亦唔同所以提醒大家焗雞時要看好爐😛不然就要吃燒蕉雞了 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ Instagram生活日常💗https://www.instagram.com/jann.cocoYoutube影片分享🎥https://www.youtube.com/@janicoco321 Facebook專頁🍳https : //www.facebook.com/janicoco.kitchen飾品店精品店💍https://bonbonlavie.co