中式小菜🥘香辣醬油水大蜆

我又炒蜆吃囉
實實在在的一個海鮮迷❤️
而且這次做的炒蜆很簡單
就是香辣醬油水大蜆

說起炒蜆
大家一定最熟悉豉椒炒蜆
但我其實不太喜歡🤣
我很喜歡吃海鮮
但對豉椒炒的海鮮真的完全0化學作用🤦🏻‍♀️
每次都覺得豉椒味太搶
把海鮮的鮮味都掩蓋了

所以我更喜歡簡單一點的做法
辣椒（惹味）+醬油水（調味）+米酒（提鮮）
醬油水其實是閩南一種美食的食法
在烹調海鮮里特別常見😊
材料簡單常見
大家有興趣也可以試做
醬油水加上大蜆的鮮甜
超級下飯哦!

基本材料：
1. 番薯大蜆 2斤
2. 蒜 3瓣
3. 姜（可有）
4. 蔥（可有）

基本調味料：
1. 油 1湯匙
2. 醬油 1-2湯匙
3. 水 1湯匙
4. 糖 1-2湯匙
5. 糯米酒 1-2湯匙
6. 辣椒適量

步驟：
1. 準備材料，蜆需要提前用鹽水吐沙2-3小時。
2. 開鍋下油爆香蒜蓉。

3. 加辣椒碎炒香。

4. 把大蜆加入炒或焗至半開口。

5. 當大蜆半開口時，把醬油水和米酒倒入。

6. 再把大蜆炒或焗至全熟。

7. 最後加上蔥花或辣椒裝飾即可上菜。