聖誕節快到了🤩又是我最喜愛的節日～分享一下今天做的義式肉丸！而且加了芝士，超流心超好味呀😋
其實急凍肉和新鮮肉的營養相差無幾，因為肉類都會在最新鮮和最佳的狀態下急凍。而且我一向都很注重食材質素，提倡不使用激素、抗生素、荷爾蒙及防腐劑的食材～有時候急凍食材更因為可追溯肉類生產地和質素，其實在食用上更為安心呢💕
第一次用了Riverview Farm的澳洲天然豬柳～豬仔🐷都是來自澳洲新南威爾斯州郊區，遠離人煙，在天然環境成長～推薦大家有興趣也可以試一下☺️
材料（16粒肉丸）：
1. 豬柳 400克
2. 洋蔥 0.5個
3. 蒜 1瓣
4. 麵包糠 50克
5. 雞蛋 1隻
6. 水/ 牛奶 1湯匙
7. 芝士片 4-6片
調味料：
1. 糖 1茶匙（5克）
2. 鹽 1/4茶匙（1.25克）
3. 甜椒粉 適量
4. 白胡椒 適量
5. 黑胡椒 適量
做法：
1. 豬柳解凍，用水沖洗乾淨後浸水去除雜質。
2. 洋蔥和蒜切粒後待用。
3. 將芝士疊好，然後切成粒狀。
4. 將豬柳切成小塊，並用攪拌機切碎一點。
5. 逐步加入蒜、洋蔥和所有調味料並再用攪拌機拌勻。
6. 最後再加入雞蛋和麵包糠再次攪拌。
7. 將已調味的豬柳碎倒出，並加入一湯匙牛奶/ 水，再用手將豬肉碎拌勻並揉和至一點起膠狀態。
8. 取出一團肉碎並按平，中間放入芝士粒，再用雙手搓成肉丸。
9. 可以雙手來回撻肉丸幾次，令肉丸口感更好。
10. 所有肉丸完成後，鋪上保鮮紙並放入雪櫃冷藏1-2小時定型。
11. 下油開鍋，油要足夠覆蓋鍋底。
12. 將肉丸半煎炸至表皮全部變成焦脆及金黃色即可。
小TIPS：
1. 加上蕃茜Parsley伴碟，再沾上小紅莓醬Cranberry Jam，味道更好呢！
2. 肉丸吃不完可以急凍，下次用蕃茄醬
再煮肉丸，又是另一道宴客菜啦！
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